本文作者:浓浓桂花香

干煸青椒的做法,鲜嫩爽脆干香味美,特殊时期吃上几天都不腻

浓浓桂花香 5个月前 ( 05-07 ) 16

特殊时期,农村人的生活其实并没有受太大的影响,毕竟每家每户都种点蔬菜,在没有肉的情况下,一盘干煸青椒就能让人,干下1-2碗干米饭,尤其是对于那些爱吃辣的湖南人和四川人而言,那种干香爽脆的滋味,肯定是让人无法抵挡,突出的特点是:香辣扑鼻了,鲜嫩爽脆干香味美,吃上几天都不会腻。

众所周知,辣椒的种类有好几种,等级根据辣度的种类来划分,在没有肉的情况下,大家最喜欢的一种烹饪方式,想必非干煸莫属,适量的豆豉就可以让它们的香味得到完成的释放,两种食材搭配起来不仅非常的完美,而且可以适当保持清脆爽口的口感,在民间历来有米饭“杀手”的美誉,喜欢它的人数不胜数。

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另外,青椒的营养价值也是非常丰富的,它们里头除了含有大量的维生素C以外,同时,具有肥厚的果肉,不仅鲜嫩爽脆,而且有助于促进大家的食欲,做法多种多样,比如:凉拌、炒食、干煸等等,大家平常适当补充些它们,可以起到降脂减肥等功效。

【食材配料】:青椒、盐、食用油、大蒜、老干妈、豆豉、蚝油、生抽。

【制作过程】:

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1、首先,准备适量的青椒,喜欢吃辣的优先选择螺旋椒,它的辣度相对更高,吃起来口感也更加的清脆爽口,对于无辣不欢的人而言,简直就是不二的选项,尤其对于湖南人和四川人来说,将它们清洗干净后,先用刀背拍碎后,再改刀切成小段(里头的辣椒籽不建议去掉),装入盘中备用。

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2、另外,找个干净的平底锅,先将锅烧热,再将备好的辣椒倒入进去,一边炒,一边用勺子不停地碾压,将它们里头的水分充分炒出来后,再加入少许的盐,翻炒均匀后,捞出、装盘备用,状态如上图所示即可,单独盛放出来很重要,切忌直接放调味料,否则会失去鲜嫩爽脆的口感。

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3、锅中倒入少许的底油,油烧热后,先放入适量的蒜瓣,以及1勺的老干妈(豆豉多捞几粒出来),小火炒香后,再加入事先炒香的青椒,最后,再添入少量的蚝油和生抽提鲜,转大火翻炒均匀后,即可装盘上桌,家常版干煸青椒制作完成,口感鲜嫩爽脆、干香味美,任何时候,出现在餐桌上,它都是非常和适宜的一样美味,特殊时期,如果家中食材不充裕,这道菜或许可以解决大家暂时烦恼,担保吃上几天都不会腻。

【温馨提示】:

1、青椒的保存期也是非常长的,将它们装入保鲜袋中(务必扎进封口),放入冰箱冷藏室中,至少可以保持2-3周以上,同时,它也是非常适合特殊时期存储的一种食材。

2、干煸青椒时,厨师建议大家分两步来操作,先将新鲜的辣椒里头的水分充分炒干,然后,再重新入锅炒制,这样香辣味会被最大限度地释放出来,切忌和佐料同时入锅,这是湖南人在长期生活中,总结出来的经验。

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