本文作者:浓浓桂花香

腌制糖蒜时,按照这个步骤,糖蒜爽脆不辛辣,几个月也放不坏

浓浓桂花香 4个月前 ( 05-07 ) 17

糖蒜是很多人喜欢吃的美食,吃火锅的时候很多人喜欢吃糖蒜,我从小就喜欢吃大蒜,我们家里吃糖蒜都是自己在家里腌制的,家里种的有蒜,每年丰收的时候有很多蒜,我们吃蒜从来不用花钱买,这些新鲜的蒜用来腌制糖蒜最简单了。

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腌制好的糖蒜全家都能吃,吃着甜甜的一点都不辣,吃大蒜对身体也好,还能增加身体抵抗力,能杀菌消炎,有很多好处的,在农村几乎家家户户都腌制糖蒜,那么今天就为大家分享一下糖蒜的腌制方法,只要注意好糖和醋的比例,那么腌制出来的糖蒜就非常好吃。

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准备食材,大蒜,陈醋,生抽,白糖,盐,高度白酒,准备的食材非常简单,最重要的就是大蒜和陈醋。糖蒜一定要用新鲜的蒜,老蒜是不行的,老蒜味道比较辣,不容易入味。自己家里人吃,准备4斤左右的蒜就可以了,把大蒜外面的几层皮剥掉。

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留里面的几层嫩皮就可以了,不要剥光,把剥好的大蒜放在盆里,凉开水放进去浸泡一天,这样能够去除大蒜的辣味,还能消炎杀菌,清除不少脏东西,浸泡一天之后在里面撒入一些盐。然后我们开始制作酱汁,酱汁是非常重要的,可以入味儿。

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在锅里加入冷水,在里面倒入香醋生抽,白糖和盐,大火烧开煮一会儿,关火放凉,浸泡好的大蒜捞出来沥干水分,准备一个干净的玻璃瓶,大蒜放进去,把酱汁倒在玻璃瓶里,在里面倒入高浓度的白酒,二两就可以了,倒白酒是为了消灭细菌,白酒不会让大蒜的口感更好,但是可以杀菌,还能延长大蒜保质期不用担心放坏。

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密封保存半个月以后就可以拿出来吃了腌制的时间越长越入味儿,腌制好的糖蒜,吃的甜甜的,有一点酸味儿,一点都没有辣味了,吃火锅吃吃面条或者直接就着馒头吃是我们最喜欢的吃饭,那么你喜欢吃大蒜吗?

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