本文作者:浓浓桂花香

包韭菜饺子,最忌放这3味料,如此做,味精都省了,好吃还不烧心

浓浓桂花香 4个月前 ( 05-07 ) 13

韭菜是春天第一鲜的蔬菜,用来包饺子,味道格外鲜美!饭馆包的素三鲜和肉三鲜饺子都离不开韭菜,我经常在家只是用韭菜和鸡蛋一起包饺子,也是鲜得不得了。

俗话说:饺子好吃不在褶上,调馅才是关键!虽然说面皮也是一方面,但关键还是要看你调的馅料,很多人以为调饺子馅要想好吃就要多加调料,其实不然,调饺子馅,尤其是韭菜饺子馅,千万不可乱加调料,否则不但不鲜美,反而会很难吃!

韭菜春天第一鲜的美称可不是浪得虚名,不管是热炒、凉拌还是做馅,只是闻着都会流口水!韭菜如此之鲜,调馅时千万不要加过多的调料,尤其是不要加五香粉、葱花和生姜,加了这3味料不但起不到提鲜增香的作用,反而还会和韭菜味反冲,掩盖了韭菜本身的鲜味,吃起来味道怪怪的!

【韭菜饺子家常做法】:

1.想吃饺子先和面,先加面再加水,分少量多次慢慢拌,要想饺子不破皮,少加一点盐或鸡蛋,面絮拌至适当不粘手,下手揉至光滑放一边,醒面时间来调馅。

2.韭菜洗净去掉根部,控干水分后切细,加入适量的熟油搅拌均匀后备用(加油的目的是为了锁住韭菜里的水分,防止包饺子时出水)。

3.取适量猪肉切成肉丁,最好不要用绞肉机绞,韭菜和肉丁才更配,吃起来有颗粒感、口感更好。切好的肉丁中加入适量盐、生抽、蚝油搅拌均匀后腌制15分钟。平时我们包肉馅饺子时都会加点葱花和姜末,包韭菜饺子时切记不要加哦!

4.取一把干虾仁用温水泡软,然后稍微切几刀放入韭菜馅中,如果条件允许,用鲜虾剥的虾肉会更鲜美!然后把腌制好的肉丁也放入韭菜馅中,加入一匙白糖搅拌均匀,韭菜肉丁饺子馅就调好了。

包韭菜饺子时加点虾仁,味道会格外鲜,味精都可以省了,加少许白糖,可以防止吃韭菜饺子时烧心。

5.这时饺子面也就醒发好了,用自己擅长的手法包起来,尽量把皮擀得薄一点,多打入一点馅料,因为俺娘告诉俺:薄皮大馅的饺子才好吃!

6.锅中加宽水,烧开后下入饺子,煮饺子时要注意,不要开水一直煮,要在水开后加入适量的凉水,否则饺子受热不均匀,很容易出现外面的饺子皮都煮烂了,里面的馅却还不熟。另外煮饺子时加入少许盐,可以防止饺子粘连,煮好的饺子放多久都不会粘在一起,一般饺子煮3个开、点两次凉水,看着饺子皮鼓起来了就熟了。

鲜美好吃的韭菜饺子就做好了,包韭菜饺子,最忌放五香粉、葱花和生姜这3味料,这样调馅,味精都省了,好吃还不烧心!喜欢吃韭菜饺子的朋友可以试一下,真的很鲜哦!

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