本文作者:浓浓桂花香

立夏吃鸡蛋,别总是白水煮鸡蛋,教你4种好吃的做法,简单容易学

浓浓桂花香 5个月前 ( 05-08 ) 14

立夏,夏季的第一个节气,立夏代表的就是告别春天,迎接夏日的一个简单说法。立夏,是标示万物进入旺季生长的一个重要节气。立夏后,日照增加,逐渐升温,雷雨增多,农作物进入了茁壮成长阶段。

古人认为,鸡蛋溜圆,象征生活圆满,立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日平安。“立夏吃了蛋,热天不疰夏”,很多地方都有吃“立夏蛋”的习俗,是说立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。

鸡蛋中富含大量的营养成分,而且食用后不伤脾胃,一般人都能吃,立夏是重大节气,在这一天吃鸡蛋也是有益健康的。立夏吃鸡蛋,别总是白水煮鸡蛋,教你4种好吃的做法,简单容易学,下面分享下做法:

【五香茶叶蛋】所需材料:鸡蛋适量、铁观音茶1小袋、盐、花椒十几粒、八角3个、桂皮1段、姜3片、红烧酱油2汤匙、生抽2汤匙、冰糖几粒、干辣椒5个、

做法步骤:

1.首先要把鸡蛋表面洗净,把鸡蛋放入锅内,再加入水,水要没过鸡蛋,把水烧开,用小火煮7-8分钟。

2.将鸡蛋捞出,放在冷水中,让鸡蛋迅速的降温,这样鸡蛋好扒皮,然后,用勺子把鸡蛋壳敲出裂纹,这样鸡蛋容易入味。

3.准备好所需调料,茶叶我用的是铁观音茶,属于青茶类,煮制后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久。

4.锅内重新加入水,加入盐、花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、干辣椒、搅拌均匀,用大火煮开再倒入老抽,加入红烧酱油、生抽、冰糖、等到冰糖彻底融化之后,把刚才已经敲破皮的鸡蛋放入锅里,烧开,转小火慢慢煮20分钟。

5.期间,将茶叶蛋翻转几次,使鸡蛋能均匀入味,到时间后,把火关掉,不要着急着把茶叶蛋拿出来,让鸡蛋在汤汁里边浸泡两个小时入味,这样茶叶蛋才会更加入味,喜欢更浓一些味道的,把鸡蛋在汤汁里浸泡一晚会更入味。这样做出的茶叶蛋里外都特别入味。

【啤酒卤蛋】所需材料:鸡蛋20个、盐适量、啤酒500ML、姜2片、花椒1/3汤匙、大料2个、香叶3片、白糖1/2汤匙、老抽1.5汤匙、生抽3汤匙、

做法步骤:

1.将新鲜鸡蛋洗净,放在盛水的锅内浸泡一分钟,然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂,鸡蛋用小火烧开后,再改用中火煮8分钟即可。

2.到时间后,将鸡蛋取出,或放在凉开水、冷水中降温半分钟,这样容易剥皮,将鸡蛋全部剥皮,再将鸡蛋表面划三刀,这样便于入味。

3.将鸡蛋放入锅中,加入啤酒,老抽,生抽,花椒,大料,香叶,姜片,白糖,盐。

4.大火烧开,转中小火将鸡蛋煮制入味,期间,要不时晃动锅,使鸡蛋上色均匀。

5.待煮至剩少许汤汁时,关火,盛出晾凉,放在冰箱内冷藏,随吃随取。

【红烧荷包蛋】所需材料:鸡蛋5个、小葱1棵、油2-3汤匙、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、淀粉半汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料,蚝油味道鲜美、蚝香浓郁。

2.把小葱切成葱花,把蚝油和生抽放到碗内,加入半碗水,再加入淀粉,搅拌均匀,调成料汁。

3.锅内加入油烧热,把鸡蛋磕入,煎荷包蛋。

4.把荷包蛋两面煎制金黄,这样煎出的荷包蛋更容易入味。

5.鸡蛋煎好后,淋入调好的料汁,加热至汤汁变得黏稠,把鸡蛋翻面,均匀的裹上芡汁,撒上葱花,关火,盛出装盘即可。

【肉末卧鸡蛋】材料:笨鸡蛋4个、猪肉150克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1片、蒸鱼豉油2汤匙、

做法:

1.准备好所需材料,鸡蛋最好用土鸡蛋,东北的叫法是“笨鸡蛋”,就是农家散养的鸡,下的蛋,有营养,猪肉用廋肉做就可以,有肥肉吃着比较腻。

2.首先把猪肉剁成肉泥,剁得细腻些,姜切末,一半的葱切成葱花,一半的葱切成葱末

3.把剁好的猪肉泥放在容器里,加入姜末和葱末,1汤匙油,再加入少许盐,不要加多了,后边步骤还要加酱油,别做咸了,加入2汤匙水,用筷子搅拌均匀,加点水,可以使肉馅比较嫩

4.将搅好的肉馅放在稍深一些的盘子内,用汤匙抹平成圆形,铺满盘底就可以了

5.将鸡蛋磕入盘内,铺在肉饼上面,不要弄碎了,鸡蛋的数量按自己的需求放,也可以加多几个,盘子能装得下就可以。

6.蒸锅加水烧开,将盘子放在笼屉上,盖上锅盖,大火隔水蒸15分钟,到时间后将盘子取出,淋入酱油,酱油选用蒸鱼豉油或者生抽都可以,蒸鱼豉油盐比较淡,还带有一丝的甜味,推荐使用,撒上葱花,淋入少许香油提味,一盘好吃味美的肉末卧鸡蛋就做好了。还可以用刀划成8瓣,这样方便食用。

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