本文作者:浓浓桂花香

韭菜鸡蛋馅饼正确做法,外皮薄软不破,馅料鲜又香,放2天也不硬

浓浓桂花香 5个月前 ( 05-08 ) 19

早餐做韭菜鸡蛋饼时,掌握3点技巧,皮薄软不破,馅鲜香入味好吃

韭菜和鸡蛋这对经典搭配,可以做成各种各样美味的食物,其中韭菜鸡蛋馅饼便是我家人都非常喜欢的一种,以面为皮包裹馅饼,经过煎制而成,外皮香酥内馅香软,好吃而不腻,这样的馅饼在早餐吃是非常不错的选择,能打开人的胃口,吃饭便能特别香,韭菜鸡蛋馅饼想要好吃当然也是有技巧的,掌握好其中的方法,做好的韭菜馅饼便能外皮薄软不破,馅料鲜香味美,这样的韭菜馅饼即使放2天也不会发硬,下面我便将韭菜鸡蛋馅饼的做法详细分享给大家,学会后早餐不用出去排队买了。

韭菜鸡蛋馅饼的做法:

备用食材:韭菜1小把,小麦粉300克,温水150克,鸡蛋4个;

制作过程:第一步,韭菜准备一小把,将其摘去根蒂后仔细清洗干净,然后放在篦子上控干其中的水分,鸡蛋3个磕入在碗中,加上一点点料酒,将其搅散打匀成液;

第二步,炒锅中添上适量的食用油,烧热后淋入蛋液,将其炒熟后铲散盛出,面粉加入温水将其揉成一个光滑的面团,放在一旁静置松弛20分钟;

第三步,韭菜切成丁,加上一勺香油将其拌均匀,然后放入鸡蛋,加上食盐、蚝油、花椒粉,将其拌均匀即成馅料,待将面团松弛好移至在案板上;

第四步,整理成长条状,然后分成一个个大小适中的小面剂子,将其擀成圆面皮,放入适量的馅料,如同包包子一般将其捏好,收口朝下放置;

第五步,电饼铛中刷上少许的食用油,放入饼胚开始煎,小火慢慢将其煎至定型的时候即可翻面,直到将两面都煎好即可出锅。

小编总结:早餐吃韭菜鸡蛋馅饼是非常不错的选择,让家人可以更加充分享受美味的早餐,韭菜和鸡蛋可以说是黄金搭档,包饺子、炒菜、做饼等都是不错的选择,大家完全可以多学习几种做法,换着花样做给家人吃,这款韭菜鸡蛋饼便是我家人特别喜欢的一种,隔三差五点名要吃,当然了对于营养还美味的食物,我当然也很开心给家人做,再者说韭菜鸡蛋饼的做法并不难,掌握好正确做法,放2天也不会发硬,香软味美,让人可以更加充分享受其中的美味,喜欢吃的别错过了学习。

烹饪小技巧:

1、韭菜的水分比较多,所以一定要控水后才可进行后续的操作,韭菜切成丁后,加上点香油或者是食用油拌匀,在其表面形成一层油膜,便可以防止韭菜出水;

2、和面的时候用温水或者凉水都可以,不要用热水,否则容易使得面皮失去筋道,揉好的面团松弛一定要到位,可以使得面团更好发挥延展性,包馅的时候才不容易会破皮;

3、煎饼的时候全程小火慢慢,万万不可因为心急而用大火,否则饼容易被煎糊,并且注意为了防止破皮,需要将一面煎至定型的时候才可翻面。

掌握好3点技巧,韭菜鸡蛋饼香软特好吃,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!

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