本文作者:浓浓桂花香

羊肉汤怎么熬制成奶白色?教你一招,无需添加剂,羊汤奶白还安全

浓浓桂花香 5个月前 ( 05-09 ) 11

羊肉汤作为主要原材料为羊肉的一道上好菜品,味道肥美而不腻,而且没有明显的膻味,在我国各地都是很有特色的地方名吃,其制作方法也有很多种。羊肉汤其实最主要的就是汤,经过很长时间的熬制,羊骨头和肉里面的大部分营养都会进入到汤中,汤的色泽光亮,颜色乳白,不膻不腥,营养价值特别高。

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但是在熬制羊肉汤的时候,要用怎样的方法才能将羊肉里面营养物质都熬出来,让羊肉汤更本真,更浓郁呢?其实熬制羊肉汤最正宗的方法就是不加任何的杂肉和调料,只用羊骨头和羊肉进行熬制,追求最原本,最真实,最健康的味道。想要将羊肉汤熬成最正宗的奶白色,也并不是特别简单。今天小编就将详细的步骤方法教给大家,按照小编的方法,不用添加任何的添加剂,不仅安全卫生,羊肉汤的味道还非常鲜美。朋友们若是感兴趣,就赶紧跟着步骤学起来吧。

【名称】羊肉汤。

【所需食材】羊排,羊腿骨,葱,姜,盐。

【方法及步骤】

1、首先将羊排放在清水中清洗干净,然后将其切成合适大小的块状,腿骨也敲断备好。葱姜都切好备用。

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2、食材都准备好了之后,将其放入汤锅中,然后一次加足够的凉水。加好之后开火将汤煮开,煮的时候表面会有很多的浮沫,一定要用漏勺将其捞出撇干净。等浮沫都变为了白色,就可以不用再撇了。

注意水一定要一次加足,之后不要再添加了。

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3、下一步起锅烧油,等油达到七成热的时候,将葱和姜放入锅中炒香,炒的时候最好要开中火。

注意油的量尽量少一点,只要把炒锅稍微润一下就可以了,如果油的量太多,吃起来会很腻。

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4、等闻到葱和姜的香味后,就用漏勺将汤锅里的羊排和腿骨捞到炒锅里,然后开中小火将其煸炒。煸炒的时间控制在三分钟左右,等羊排和骨头都变得比较干,就可以将其再次放回汤锅。

注意将羊排和腿骨都捞出来之后,汤锅的火也不要关,让其继续加热沸腾。

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5、接下来就开始熬汤了,记得要开中小火,将盖子给盖上,熬的时间控制在一个半小时就可以了。

一个半小时过后,将盖子打开,然后用筷子戳肉,如果很轻易地就能够将肉给戳穿,就说明已经熬好了。

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6、最后一步往锅里加入适量的盐,加盐之后再用大火烧一会儿,等羊汤再次沸腾,就可以关火了。喜欢吃香菜和蒜苗的朋友也可以往羊汤里面加上一点,这样看起来食欲会更好。

注意熬制羊汤的时候,最好是最后加盐,这样肉质比较松软,口感更加好。

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【温馨提示】

1、将羊骨头从汤锅中捞出煸炒是让羊汤变白的关键一步,千万不要省略,一定要足够耐心。

2、熬汤的时候一定要开中小火,这样熬制的时间长,骨头里面的营养能够更好地进入到汤中。

3、在熬羊肉汤的时候,最好不要添加调味品,这样做出的羊肉汤最正宗,最原本。

因为羊肉的营养价值很丰富,汤更是鲜美无比,所以在我国各个地方都有流传,但其制作方法又不同,注重的口味更是有着很大的差距。但无论是做哪种羊肉汤,主要就是要将羊骨头和羊肉里面的营养熬制出来,将羊肉汤做成奶白的样子,这样汤里面的营养物质才更丰富,能够被人体更好的吸收。

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