本文作者:浓浓桂花香

火锅必点水煮虾滑的家常做法,虾仁嫩滑劲道,好吃到让人欲罢不能

浓浓桂花香 5个月前 ( 05-09 ) 17

火锅必点水煮虾滑的家常做法,虾仁嫩滑劲道,好吃到让人欲罢不能

食材准备:大虾、鸡蛋、绿豆芽、香菇、娃娃菜、青瓜、面粉、小葱、大蒜、干辣椒、香料(花椒、八角、香叶)、料酒、郫县豆瓣酱、白糖

具体步骤:

1、大虾清洗干净后,将虾头去掉,然后剥掉虾壳扯出虾线,全部剥好之后再次清洗干净,随后将虾仁剁碎,装入盘中备用。不要剁的太碎,保留些颗粒可以保持虾的口感。剥虾壳可以用牙签从虾的第二节或第三节的位置横戳进去,不用太深,往上一挑就可以了;

火锅必点水煮虾滑的家常做法,虾仁嫩滑劲道,好吃到让人欲罢不能

2、虾仁中打入一个鸡蛋,只取蛋清部分,蛋黄不要,再加入少许料酒,然后用筷子朝一个方向搅拌上劲,搅拌均匀后加入一大勺面粉,继续用筷子朝一个方向搅拌均匀,然后密封上一层保鲜膜,放入冰箱中腌制冷藏一个小时备用,冷藏后的虾仁更容易成型成团;

火锅必点水煮虾滑的家常做法,虾仁嫩滑劲道,好吃到让人欲罢不能

3、这个时间准备一下自己喜欢的配菜:绿豆芽、香菇、娃娃菜、青瓜,所有食材清洗干净后,香菇切成小块,黄瓜也切成小块装入盘中备用。锅中倒入适量清水,大火烧开后加入准备好的配菜,将配菜煮熟后捞出装入大碗中垫底。另外将小葱切成葱段,大蒜去掉外皮切成蒜末,干辣椒切段备用;

火锅必点水煮虾滑的家常做法,虾仁嫩滑劲道,好吃到让人欲罢不能

4、热锅,锅中倒入适量底油,油热下入准备好的香料:花椒、八角、香叶,以及切好的葱段,开中小火翻炒将香料爆香,炒出香味后用漏勺将香料和葱段捞出不用;

火锅必点水煮虾滑的家常做法,虾仁嫩滑劲道,好吃到让人欲罢不能

5、清理干净后,下入一勺郫县豆瓣酱,中小火翻炒炒出红油,炒出红油后下入切好的蒜末、干辣椒段,继续翻炒出香味,紧接着倒入适量清水,然后加入一勺盐、半勺白糖进行调味,开大火将汤底煮开;

火锅必点水煮虾滑的家常做法,虾仁嫩滑劲道,好吃到让人欲罢不能

6、从冰箱中取出腌制好的虾仁,勺子沾上少许水舀上一勺虾仁放入煮开了的汤底中,勺子沾了水虾仁就不会粘在勺子上,同样的方法将虾仁全部舀成一个个虾球,快速将所有虾球放入汤底中开大火煮开,虾球放到汤里马上就会浮起来,虾球煮1分钟左右就可以完全煮熟了;

火锅必点水煮虾滑的家常做法,虾仁嫩滑劲道,好吃到让人欲罢不能

7、煮熟的虾仁直接捞出装入大碗中,将汤底也一起倒入碗中,最后撒上一些葱段,这道水煮虾滑就做好了,虾仁非常的Q弹劲道,非常好吃。

火锅必点水煮虾滑的家常做法,虾仁嫩滑劲道,好吃到让人欲罢不能

小贴士:

1、配菜可以根据自己的喜好添加,不限于我煮的配菜,也可以是金针菇、豆皮、芹菜等等,自己喜欢吃什么就烫什么。

2、虾仁不用剁的太碎,保留些颗粒可以保持虾的口感,会更加美味。

3、虾滑不要煮太久时间,煮1-2分钟就可以了,保留虾仁的鲜嫩,煮久了肉质会变老。

赞(0
宝贝回家