本文作者:浓浓桂花香

味美香甜沙软,食之清爽可口,这是一款人人都能做的凉糕

浓浓桂花香 5个月前 ( 05-10 ) 104

凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软,食之清爽可口,还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。主要原料为大米、井水、红糖。由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水,越来越多的女性将其作为美容养颜、生津止渴的夏日美食佳品。

其味美香甜沙软,食之清爽可口,这是一款人人都能做的凉糕

现在,在四川那是到处都有凉糕的身影呢,不管是红糖凉糕,还是创作的水果蔬菜凉糕,都是清凉的美味。这凉糕冰镇了和没冰镇的区别就是在于,冰镇的夏天吃那叫一个舒服,而没冰镇的就这个时候吃,也是没问题的,味道那叫一个丝滑爽口呢。

一般来说,凉糕都是晶莹洁白的。吃的时候可搭配成红糖味、水果味,甚至麻辣味。无论多热的天气,只要吃完凉糕,不仅热感全无,还让人肝脾舒畅,神思爽朗。可以说是夏天里的小天使了!

这里来制作绿油油的黄瓜凉糕,准备食材,黄瓜1根 绿豆淀粉150G 白糖60G 椰蓉50G 清水500ML。

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步骤一:黄瓜清洗干净切片,榨汁,过滤残渣留汁用。将黄瓜汁倒入绿豆粉里,充分的搅拌均匀使其无颗粒状,待用。

步骤二:锅内放清水煮沸腾,放糖融化,关小火,放入淀粉汁不断搅拌。搅拌到浓稠,颜色变通透即可关火,倒入容具中,放入冰箱冷藏1小时左右。

步骤三:先在案板上撒上一层椰蓉,将凝固好的凉糕倒扣在案板上,再撒上一层椰蓉,切成自己喜欢的形状。

最后将凉糕表层全部裹上椰蓉,这样就可以啦,这样是凉糕,却可以现在吃的美味就出炉啦。味道是黄瓜的清新,颜色好看,喜欢糖,还可以撒上一点糖调味。当然喜欢红糖的朋友,也可以用红糖来制作呢,吃着味道也非常好。

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黄豆健脾宽中,可清热解毒,润燥消水,还能补充大豆蛋白质。红糖补血,黑芝麻益肾。糯米难消化,脾胃不好的不可多食。

做好后放到冰箱冷餐1小时,味道更好,冷藏时要盖好盖子,以免表皮变硬。

这款凉糕虽然是叫凉糕,但是它是由糯米制做而成的,需要用上糯米粉、黄豆面、花生豆、熟黑芝麻、红糖。

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步骤一:黄豆面在炒锅中,用小火炒成浅褐色,盛出来备用。花生豆在炒锅中炒香(不放油,干炒),盛出来晾凉后,将花生红皮外衣去掉。

步骤二:将花生放在保鲜袋中,用擀面杖擀成小颗粒状态。花生碎、熟黑芝麻、黑糖面儿(黑糖不要结块的)、少许黄豆面拌在一起备用。

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步骤三:糯米粉用清水和成软硬适度的糯米面团。然后将糯米面团盖上保鲜膜,上锅蒸20分钟,晾凉。(晾凉期间不要拿下保鲜膜,以免面团表面变硬)

步骤四:拿出晾凉的糯米团,准备一碗清水,用手沾一些水,揪一小块面团,在手掌中按压成圆片,放入一勺拌好的芝麻花生碎包好成圆球状,放入盘子中(盘子底层铺一层黄豆粉)。

步骤五:就这样包好后,用筛子将黄豆面筛在凉糕表面。

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美味的糯米团子就制作好啦,这是一道不一样的凉糕,冷吃热吃风味特别哦。

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