本文作者:浓浓桂花香

这十二碗面,每一道都在挑逗你的味蕾,太美味了

浓浓桂花香 4个月前 ( 05-17 ) 14

中国人爱吃面,山西刀削面、河南烩面、陕西油泼面、上海葱油拌面、福建沙茶面、北京炸酱面、重庆小面······东西南北的地方特色面食,这么多种面条,有没有你喜欢的那一碗呢?

下面小编就来告诉你答案:

1、陕西油泼面

中国最出名的十二碗面,每一道都在挑逗你的味蕾,太美味了

手工擀制的又粗又宽的面条,在开水中煮熟后捞在碗里,先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料,再撒上一层厚厚的辣椒面,最后把烧热的油浇在面上即可。有句歌词唱得好,"油泼面咥一碗,夹一口香得发抖。"

2、岐山臊子面

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臊子面历史悠久,尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。臊子面讲究汤多面少,一顿能吃上三四碗,老陕吃面时不爱讲话,憨厚朴实的热情劲儿全藏在面里了

3、广东竹升面

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竹升面是广东省地方传统面食,是老广记深处的广式小吃之一,广东人因“竿”音不吉利而改称“升”。竹升面用传统的方法搓面、和面,用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面。

4、兰州牛肉拉面

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兰州拉面制作的五大步骤,无论是从选料、和面、醒面,还是溜条和拉面,都巧妙运用了所含面筋蛋白质的延展性和弹性。兰州牛肉拉面也俗称"牛肉面"、"牛大碗",是最具兰州特色的大众化回族小吃。

5、山西刀削面

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山西刀削面对和面的技术要求较严格,如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条。刀削面之妙在于刀工,高明的厨师,每分钟能削二百刀左右,每个面叶的长度都是六寸。刀削面棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。

6、北京炸酱面

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地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上。首先选用的黄酱一定要好,其次是炸酱时火候和配料要掌握好,火候要均匀,炸酱的配比一定要合适,炸出来的酱菜香喷喷。炸酱面因做法快捷、成本低廉倍受平民百姓的喜爱。

7、武汉热干面

武汉热干面既不同于凉面,有不同于汤面,面条和普通的面条烧油不同。做面条时,要加入少许碱水,这样做出的热干面才会劲道。面条事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上调料,成品面道筋道,黄而油润,香而鲜美,诱人食欲

8、杭州片儿川

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片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于雪菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

9、昆山奥灶面

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奥灶面的食材主要是青鱼,老鸭,鲜肉猪蹄等,其材料的选择上在十大面条里算得上“奢侈和昂贵”了。奥灶面在成形之前要经过复杂的三道程序,“面烫”,“汤烫”,“碗烫”反而增加了其面的卫生程度。但是由于蛋白质含量较高,因此肝、肾功能不太好的人应该少吃或者不吃。

10、重庆小面

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重庆小面是一款发源于重庆的特色小吃,一般按有没有臊子来分,没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料来提味儿,先调好调料,再放入面条。麻辣当先,面条劲道,汤鲜而厚味

11、阳春面

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又称光面或清汤面,是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条,常见于江浙地区。煮这种面的面条一般没有规限,细如龙须面或者粗如宽面均可使用。

12、福建沙茶面

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沙茶面的做法很简单,碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟,捞到碗里,随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料,最后淋上一直在大锅里滚开的汤料,一分钟之内一碗面就可以上桌了

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