本文作者:浓浓桂花香

想要包子馅青翠不发黄,掌握这诀窍,皮薄馅足味道好

浓浓桂花香 4个月前 ( 05-23 ) 16

早餐吃包子稀饭,感觉是一个非常不错的选择,虽然说这样感觉比较老套,偶尔会有点想换口味,可是只要几天不吃,又特别的想念。又觉得包子加稀饭这样吃,怎么吃都吃不腻。尤其是素包子,特别受到大家喜欢,不仅因为它营养健康,更因为素馅包子不像肉馅包子那样油腻,热量也没有那么高,所以特别受到女性朋友的喜欢。不过许多朋友自己做素馅包子的时候,很多人做出来里面的素菜都发黄了,水渣渣的,一点也不鲜。想要包子馅青翠不发黄,掌握这诀窍,营养不流失,皮薄馅足味道好。

想要包子馅青翠不发黄,掌握这诀窍,营养不流失,皮薄馅足味道好

今天就教大家来做素馅包子,只需要简单掌握好这诀窍,青菜不发黄不出水,营养不流失,吃起来特别的鲜美。想要吃到好吃的素馅包子,再也不用去外面买了,食材配料都更加干净卫生,味道也不会比早餐店的差哦。喜欢的朋友可以花2分钟学会了,自己在家也尝试这样做来看看,一定不会让你失望的。

【素馅包子】

一,食材:面粉300g,油菜1大把,香菇6个,酵母3g,白砂糖5g,香葱1把,姜1块,蚝油1勺,盐适量,鸡精少许,香油适量。

二,素馅包子的做法:

1.将所有的食材都准备好,准备一个盆,把面粉放进去,再放入酵母粉,白砂糖,先搅拌均匀。然后用温水来和面,先把它揉成一个面团。再放一勺猪油在里面,感觉这是传统面食想要好吃的一个必要点,吃起来才更香。然后继续揉面,把它揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,发酵至2倍大。

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2.现在开始来处理馅料,把油菜和香菇先清洗干净。起一锅,烧一锅开水,先加入1勺盐,然后把油菜放进去,焯水30秒,捞出来过一下冷水,这样能够很好地保持翠绿色。把虾仁也焯水2分钟,香菇稍微比虾仁多焯水一会,差不多5分钟左右,然后捞出来沥干水。

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3.把青菜捞出来稍微挤干水,然后切碎装入盆里,然后加入适量的香油,搅拌均匀,防止油菜氧化变色。香菇也切碎放进去,虾仁也切碎些放进去,再放入葱花和姜末在里面。开始调味,加入少许蚝油,盐,鸡精,然后用筷子把它们搅拌均匀备用。

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4.把发酵好的面团取出来,在面板上先撒上一些干面粉,然后把面团先揉排气。再分割成大小均等的剂子,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮,然后取适量的馅料包成包子。这样做出来的包子才能皮薄馅足,吃起来才更香。把包好的包子放入蒸屉里面,盖上盖子,再次醒发10分钟,包子表皮变得光滑,按压也不易变形就可以了。

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5.把包子冷水上锅,大火烧开后,继续蒸5分钟,然后焖上3分钟再出锅。这样蒸出来的包子,外皮薄而且松软,馅料鲜美翠绿,吃起来特别的鲜。记住,蒸包子的时间不能太长,一定不能超过7分钟,因为馅料本来就是熟的,这样才能更好地保持素菜的颜色,而且不易出汁水,营养不流失。不管配上稀饭还是牛奶豆浆什么的,都是非常棒哦。

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小贴士:

今天给大家分享的这个素馅包子的做法就结束啦,其实也挺简单的。首先就是处理青菜的时候,记得焯水不能太久,时间控制在半分钟左右,这样才能保持素菜的翠绿颜色。还有一个就是揉面的时候,记得加猪油哦,这样做出来的包子皮更加松软,也更香。蒸素馅包子的时候,不需要蒸很长时间,一般5分钟左右就可以了,因为里面的馅料都是熟的。

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