本文作者:浓浓桂花香

畅享初夏第一口清凉,快来动手满足孩子对冰淇淋的奇思妙想

浓浓桂花香 4个月前 ( 05-26 ) 13

说到夏天,第一印象一定是让人难耐的高温,以及解暑消夏的冰淇淋。多彩而顺滑的口感,轻舔一口,一股冰凉的气息便沁入心脾。

冰淇淋最早的出现可追溯到盛唐,宋朝风靡一时的"冰酪",便是现在冰淇淋的雏形。诗人杨万里曾挥毫写下《咏冰酪》:"似腻还成霜,如凝又似飘。玉来盘底碎,雪向日冰销。"到元朝时,马可·波罗将其传回了欧洲,周游世界一圈,便有了如今各式各样的冰淇淋。

畅享初夏第一口清凉,快来动手满足孩子对冰淇淋的奇思妙想

还记得小时候,一到夏天满脑子的都是关于冰淇淋的各种奇妙想法...想要把自己的房间藏满冰淇淋、甚至还想要住进冰淇淋柜。而现如今,看着大街上扯着妈妈衣角吵着要吃冰淇淋的孩子,思绪仿佛又被拉回到了那个似曾相识的夏天。每天放学都在期待着爸爸妈妈能买一支自己喜爱的冰淇淋,得到许可后开心地趴在冰柜前选来选去的美好场景。

畅享初夏第一口清凉,快来动手满足孩子对冰淇淋的奇思妙想

长大后虽然依然贪吃,但相比之下对于吃食会更加注重健康,会更愿意自己动手尝试做一些健康无添加的冰淇淋,今天小骏就教大家来动手做几款吧~

童年回忆款:小雪人雪糕

小时候没有发现这种雪糕竟然具备天然的表情包属性,拿出来的每一个都不一样,有的眼睛大,有的嘴巴小、有的悲伤到变形、有的神情很搞怪......虽然很难吃到过标准的娃娃脸,但也算一代人的童年回忆。

畅享初夏第一口清凉,快来动手满足孩子对冰淇淋的奇思妙想

原料:蛋奶酱140g、香草豆荚约1/4根、牛奶145g、蛋黄32g、细砂糖36g、鲜奶油75g、黑巧克力20g。

制作方法:

1. 劈开香草豆荚,刮出香草籽后放入牛奶中,加热煮沸后,放置冷却。

2. 取蛋黄+糖,打至变浅发白后慢慢加入温热牛奶,搅拌均匀。

3. 然后倒回小锅,继续加热,并在加热的过程中注意搅拌,防止部分受热不均匀结块。煮至液体变稠且能划出痕迹即可,关火后用冰水冷却。

4. 取出冷藏的鲜奶油,打至大概2-3分发。流动性变弱即可。注意不要打到有型,会使得雪糕太软,脱模不好。

5. 称取50g蛋奶酱,与之混合均匀。注入模具脸部,插入冰棒棍,冷冻至硬。

6. 再将剩余的蛋奶酱,再次加热至60-70关火,并加入黑巧克力搅拌均匀。

7. 再加入少许不打发的鲜奶油,搅拌均匀即可。

8. 取出刚才制作冷冻的雪糕脸部,翻转,五官朝上。放入右侧模具内相应位置。再将巧克力糊倒入,并画出五官。

9. 最后冷冻3-4小时后可脱模食用。

新晋网红款:咸蛋黄雪糕

自打万物皆可咸蛋黄后,这个带货王也来到了冰淇淋界,凭着可爱的外观和优秀口感,在网上一度火了很久,浓郁的咸蛋黄味配上奶香四溢牛奶,入口即化的美妙,也成就了今年夏季的流行专属口感。

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原料:咸蛋黄2个、牛奶25g、炼乳40g、淡奶油75g、细砂糖15g

制作方法:

1. 取2个咸蛋黄蒸熟碾碎过筛。加入10g炼乳和10g牛奶拌匀,将拌匀后的咸蛋黄牛奶炼乳糊放入冰箱冷藏备用。

2. 再把5g细砂糖加入25g淡奶油中,隔冰水用电动打蛋器中速打至6成发,即淡奶油有清晰不易消失的纹路。

3. 将6成发的淡奶油和咸蛋黄牛奶炼乳糊混合均匀。

4. 然后填装进裱花袋,挤在24连硅胶模具(17*29*1.5cm)中,用抹刀刮平。送入冰箱冻至少2个小时,让蛋黄芯彻底冻硬。

5. 将15g牛奶与30g炼乳混合均匀,放入冰箱冷藏备用。

6. 将10g细砂糖加入50g淡奶油中,电动打蛋器开中速打至6成发。

7. 将牛奶炼乳液与6成发淡奶油混合均匀,在4连硅胶雪糕模具中插上雪糕棍,将雪糕糊倒入模具中,七分满即可。

8. 再轻轻放上两个冻硬的咸蛋黄雪糕。接着一起送入冰箱冷冻5个小时左右。

9. 最后,咸蛋黄雪糕脱模后就可以开吃了。

看完以上这些,是不是觉得离夏天的美味又更进一步?吃冰淇淋作为今夏最正经的事情,屏幕前的你快来动手尝试一下吧~

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