本文作者:浓浓桂花香

佛祖闻见也要跳墙的美味,只要这简单三步,你在家也可以完成

浓浓桂花香 4个月前 ( 05-26 ) 16

不知道标题起好了,会不会有更多的兄弟溜达进来。

小编今天写的这道菜想必很多人都有听说过。

这就是佛跳墙。

佛祖闻见也要跳墙的美味,只要这简单三步,你在家也可以完成

佛跳墙也是一道闻名天下的名菜,大家或许都有耳闻。

它最早是清道光年间,福州聚春园菜馆的老板郑春发发明出来的。

还有传说它是一伙乞丐阴差阳错下发明的。

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据说是乞丐们将他们从各处讨来的剩菜合在一个铁锅中,一起炖,炖完之后,香飘十里,将一位开饭店的老板吸引过来。

饭店老板因此悟得这道菜肴,从此世上就多了这道天下名菜——佛跳墙!

佛祖闻见也要跳墙的美味,只要这简单三步,你在家也可以完成

佛跳墙的做法有些复杂,在家里做起来,也怕引来邻里纠纷(实在太香)。

所以小编今天就给大家讲讲这佛跳墙低配版的做法。

抱歉了大家。

佛祖闻见也要跳墙的美味,只要这简单三步,你在家也可以完成

等小编发财了,就给大家聊聊佛跳墙plus版的做法。

首先,准备材料。

主料:白菜,香菇,海参,鱼翅,鹌鹑蛋,鲍鱼,排骨,冬笋。

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任何一道菜,材料都很重要,这第一次做菜就更好上好材料了,不然做差了,那不就打击咱们的自信心了吗?

其次就是辅料了。

辅料:高汤,盐,姜片,葱段,桂皮,干贝,绍酒,净冬笋,味精,冰糖,酱油,熟猪油。

貌似辅料比这主料还要多啊。

佛祖闻见也要跳墙的美味,只要这简单三步,你在家也可以完成

辅料的重要性不必小编多说了吧。

接下来就是佛跳墙的低配版家庭做法。

第一步、主料处理。

先将鱼翅去沙,剔丝后排放在竹篮上,然后放进沸水锅中加葱段、姜片 、绍兴老酒,煮上10分钟左右,将腥味去除。

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将海参去除内脏,洗净后切成两半,也可以切成片。

香菇在菌伞上切个十字花刀,这仅是为了好看,大家只要洗干净即可。

鲍鱼先蒸过一遍,然后再对半切两片,也可保留一整块。

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鹌鹑蛋与白菜洗干净即可,冬笋要切成片状。

排骨也要焯水一遍。

以上这些处理完后,即可进行第二步。

第二步、材料入锅。

大家可以准备个砂锅,然后将已经处理好的主料依次倒入砂锅中。

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上图这类砂锅最佳。

另外这材料放入的顺序也是有讲究的。

先将排骨放在最下面,然后再放入香菇冬笋,接着将处理好的鱼翅、鲍鱼、海参放入,再然后倒入准备好的高汤。

小火将它们煨上一个小时左右,这时可以放入鹌鹑蛋,白菜,以及干贝等辅料,调味也可以在这一步进行,小火再煨上两个小时,即可出锅。

第三步、出锅。

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出锅即可食,大家在这时还可以进行一次调味。

不过这时的佛跳墙已美味尽出,想来也没有必要调味了。

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