本文作者:浓浓桂花香

红烧牛腩,我有特别做法,加一点它,又香又下饭,两天不吃准馋

浓浓桂花香 4个月前 ( 05-26 ) 18

红烧牛腩,我有特别做法,加一点它,又香又下饭,两天不吃准馋

今天给大家分享的是一道家常菜,红烧牛腩。做之前,我们先简单说说牛腩,它富含蛋白质和氨基酸,处于生长期的孩子和术后调养的病人可以多吃点,同时它肉质肥嫩、味道鲜美,每每看到,都会让人垂涎三尺。

红烧牛腩

【食材】

牛腩一斤、洋葱半个、两颗小葱的葱白、生姜、蒜、麻辣酱、番茄酱、冰糖、金兰油膏或蚝油、生抽、老抽、米酒、盐、小茴香

【详细做法】

1、牛腩选择肥瘦相间的,太瘦了不好吃。买回家先清洗干净,再切成小块。锅里加适量的水,放牛腩煮开,撇去表面的浮沫,关火捞出牛腩,用清水冲洗干净备用。牛腩焯水的同时,姜切片,洋葱切丝,葱白切成小段。

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2、开中火把铸铁锅烧热,多放一点点油,先放姜片、蒜粒、葱段炒香,再放入洋葱丝,炒到洋葱丝变成透明的状态就可以了。

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3、牛腩入锅炒两分钟左右,加入一大勺麻辣酱,继续翻炒。目的是让牛腩吸收麻辣酱的味道,增加底味,也让味道更丰富。

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4、接着加适量的番茄酱、单晶冰糖,继续翻炒一会,再加金兰油膏、生抽、老抽、米酒翻炒均匀,最后放适量的盐调味。

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5、加入没过牛肉的温水或者是开水,放点小茴香,开中大火煮开后,转最小火,炖一个半小时左右。快炖好的时候,可以把汤盛出来,留着下面或者煮馄饨。最后中火收一下汁,即可上桌开吃。

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【划重点】

我这个红烧牛腩做法,有个特别的地方,那就是加了麻辣酱,还加了番茄酱,味道特别丰富,超级好吃;金兰油膏是台湾的一种调料,很适合牛肉料理,没有可以换成蚝油;没有铸铁锅也可以用土锅或者砂锅,但是需要放到别的锅里炒好再炖。

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炖牛腩的水,每次我都会多放一些,炖好盛出来,留着煮馄饨、下面条吃也是极好的。

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