本文作者:浓浓桂花香

葱煎豆腐,先炒葱还是先煎豆腐?大厨:都不对,难怪豆腐不入味

浓浓桂花香 5个月前 ( 06-01 ) 19

葱煎豆腐,先炒葱还是先煎豆腐?大厨:都不对,难怪豆腐不入味

葱煎豆腐,先炒葱,还是先煎豆腐?大厨:都不对,难怪豆腐不入味。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

葱煎豆腐,先炒葱还是先煎豆腐?大厨:都不对,难怪豆腐不入味

葱煎豆腐是我们北方一道特色菜,豆腐干香入味,葱香浓郁。不管是在饭店里,还是在咱们家庭生活中,这道菜都很受我们很多朋友的欢迎。但是咱们有的朋友,在家自己做的葱煎豆腐。豆腐一点也不入味,而且很容易煎烂。其实原因很简单。今天呢,我就分享给大家葱煎豆腐最正确的做法,保证让你煎出的豆腐,干香入味,和饭店里的一样好吃,好了,我废话不多说,接下来直接给大家上干货啦!

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首先是原材料的准备。

千层豆腐三张,大葱一根。八角一颗,生抽少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先将千层豆腐先切成宽条,然后斜刀切成菱形片备用。接着将大葱一根去掉根部,然后剥去外皮,同样斜刀切菱形片备用。接下来咱们开始上火制作。

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2、这一步是重点,大家要仔细阅读。首先将炒锅烧热,然后加入凉油润锅。接着将热油倒出。经过这样处理的炒锅,再煎豆腐,豆腐一点也不会粘锅,这一点大家要牢记,接着咱们先将豆腐,依次放入锅内平铺成一片,然后开小火先将一面煎至金黄,然后用锅铲再煎另一面。直至两面都煎至金黄后,咱们将其倒出控油。

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3、接着锅内,无需加油,先将八角一颗放入锅内煸香。接着将大葱放入锅内煸至干香,煸至干香后,咱们烹入生抽3克,增香提味,接着将煎好豆腐放入锅内,加入精盐少许,鸡精少许,味精少许调味。接着将其翻拌均匀后即可出锅装盘。

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接下来是这道菜的制作要点。

1、做葱煎豆腐,先炒葱,还是先煎豆腐呢?其实呢,都不对。应该先热锅凉油润锅,然后再煎豆腐,这样煎出的豆腐味道更香,而且不粘锅,还不容易烂。接着再放入八角大葱煸香,调味后再加入豆腐翻匀即可,这才是正确的操作步骤,大家要牢记。

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2、千层豆腐,也就是咱们平时说的薄豆腐,这种豆腐是越煎越香的。大家最好选用这种豆腐。

好啦,一道干香入味,葱香浓郁,家常味十足的葱煎豆腐就做好啦!下次做葱煎豆腐,按照上面的步骤做,你也一定做的,和饭店里的一样好吃。

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