本文作者:浓浓桂花香

教你做闽南烧肉粽,厦门必打卡美食,油滑味鲜,端午节就吃它吧

浓浓桂花香 5个月前 ( 06-04 ) 19

端午节快到了,闽南人家又都开始忙碌了起来,烧肉粽的香味弥漫在每条街道。

烧肉粽,是每个到厦门旅游的人,一定不会错过的美食,它口感香甜嫩滑,粽子油润却不腻,里边各种海鲜、红烧肉、配料充足,每一口都有一个惊喜。

它的家常做法不会太复杂,今年包粽子的时候不妨试着包几个闽南烧肉粽吧!

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用料:

糯米500g、五花肉250g、干贝1小把、虾仁干1小把、海蛎干1小把、栗子1小巴、莲子1小把、花生1小把、干香菇15朵、红葱头1把、白糖2小勺、酱油3勺、料酒1勺、盐1小勺,粽子叶适量。

(关于烧肉粽的材料,还有鹌鹑蛋、咸蛋黄等很多可以自行选择添加)

步骤:

1、粽子叶提前一天泡软,开水烫一些备用;

2、糯米提前4小时浸泡,干香菇和海鲜干提前泡发,分开泡发以免串味,约3小时左右;

3、五花肉凉水下锅焯水,撇去血水和浮沫,捞出洗干净后切红烧肉那样大小的块;

4、烧热油锅,放些油烧热,随后放入2勺白糖炒色,糖融化呈现出浅红棕色时,放入切好块的五花肉,翻炒上色均匀;

5、倒入盐、料酒、酱油搅拌均匀,加适量半碗清水,小火炖煮10分钟入味,即可捞出,汤汁留出备用;

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6、烧热油锅,放入泡好切块的香菇、干贝、虾仁干、海蛎干等,炒出香味,倒出备用(也有把他们分开炒的,我个人更喜欢混合在一起的味道,所以就放一起炒了);

7、烧热油锅,放适量油,把切碎红葱头炸至酥脆爆香,把炸好的红葱酥捞出备用(红葱酥让烧肉粽的味道更鲜美,有油而不腻的口感,最好不要省略,实在没有就用洋葱碎代替);

8、把泡好的糯米沥干、除五花肉外的所有材料、炸好的红葱酥都倒进锅里,把炖五花肉的汤汁倒进去搅拌均匀;

8、开始包粽子,一勺糯米一块肉再一勺糯米,包的时候注意海鲜干,尽量平均一些,每个粽子里边都有肉,一定要包紧,不然水进去了味道就会差很多;

9、高压锅凉水下锅,压半个小时,关火之后再焖半个小时,出锅就可以吃啦!

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让美食变得家常,与家人一起分享,唯爱与美食不可辜负!

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