本文作者:浓浓桂花香

这卤肉配方仅此一份,有钱不一定学到

浓浓桂花香 5个月前 ( 06-05 ) 30

这卤肉配方仅此一份,有钱不一定学到,学会了开个店

我们都知道现在的卤肉店很多,而且都很赚钱,他们赚钱的秘诀就是好吃。卤肉很难做到好吃,如果没有配方,靠自己研究也就太难了。卤肉需要用到很多的香料、配料和调味料。这些料种类多,而且添加的比例更为重要。因为小编自己也不开店,只是想学习这个做法,所以我把这个配方分享给有需要的人,觉得好可以拿去试一试。

这卤肉配方仅此一份,有钱不一定学到,学会了开个店

香料配方:八角10g、桂皮15g、小茴香15g、草果15g、香叶10g、陈皮15g、山楂15g、干辣椒10g、栀子8g、千里香10g、红豆蔻5g、肉豆蔻10g、白豆蔻13g、甘草7g、木香7g、香砂8g、山奈10g、排草10g、罗汉果1个、藿香7g、高良姜15g。

食材:红曲粉50g、葱姜蒜200g、冰糖50g、清水10kg。

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下面简单说一下制作的步骤,把所有的香料都洗干净了,然后下入锅中,加水煮30分。然后加红曲粉、葱姜蒜和炒糖色熬煮20分钟。接着把卤制的食材洗干净下锅,卤煮一段时间,关火后浸泡几个小时,浸泡入味,这样就可以了。

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卤肉的关键就是香料的比例,香料味道重,不同的香料香味不同,作用不同,不可随意添加。大家学会了吗?

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