本文作者:浓浓桂花香

教你几道特色家常菜,做法简单上档次

浓浓桂花香 5个月前 ( 06-07 ) 28

教你几道特色家常菜,做法简单上档次,来客人端上去特别有面子

干锅千页豆腐

材料: 千页豆腐500g、五花肉300g、蒜苗一根、郫县豆瓣适量、葱姜蒜适量、生抽20ml、鸡精适量、白糖适量、香油适量;

做法

1.千页豆腐切5mm的片;五花肉切片;蒜苗切段;胡萝卜切片;

2.锅里倒入少许油放入葱姜蒜炝锅;放入五花肉翻炒,稍微变色即可;

3.再加入郫县豆瓣翻炒炒出香味倒入千页豆腐;继续炒至豆腐上色;

4.加入生抽,盐和少许糖;再放入蒜苗胡萝卜翻炒;

5.淋入香油,加少许鸡精翻炒均匀关火;

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酱鸡胗

材料:鸡胗800g 八角2个 花椒3g 茴香6g 桂皮2g 香叶4片 冰糖40g 老抽10g 生抽15g 盐少量 干红椒2个 料酒20ml

做法:

1、烧开水,鸡胗绰水,捞出备用

2、锅内放入少许油,放入干料,过油出香味

3、然后放入老抽,生抽。入开水煮沸腾,放入冰糖,料酒。放入鸡胗

4、大火煮开以后再小火焖煮。水慢慢蒸发,看看鸡胗的软烂程度

5、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁,不用收的太干,即可出锅。喜欢味儿重可以加点盐再收汁。出锅

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香菇炖鸡翅

材料:鸡翅根、鸡翅中、香菇、葱、姜、蒜、花椒、八角、冰糖

做法:

1、将鸡翅用清水洗净,捞出沥干备用;

2、提前20分钟将香菇泡在热水里泡发,洗净备用;

3、葱切段,姜切片,蒜切瓣儿,锅中放油,烧至四成热时放入冰糖化开,冰糖完全化开后加入沥干水分的鸡翅翻炒,翻炒4、5分钟待鸡翅变为金黄色后加温开水,水基本没过鸡翅即可;

4、开锅后,放入葱、姜、蒜,盐,几粒八角,少许花椒粒,倒入适量老抽上色并搅拌均匀,放入香菇,盖上锅盖,调至中小火炖煮,煮大约10-12分钟,大火收汁儿即可。

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木耳白菜炒肉片

材料: 木耳、白菜、肉片、料酒、酱油、葱、八角、红椒干、油、盐;

做法

1.将木耳提前泡发;白菜洗净切成块状;

2.锅内倒油后放入葱八角红椒爆香;

3.将洗好的肉片放入;肉片翻炒后倒入酱油和料酒;

4.再加入白菜和木耳快速翻炒;

5.翻炒至蔬菜变软后放半碗水加盖煮;

6.煮至水收干蔬菜变熟放少许食盐翻炒入味出锅即可;

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