本文作者:浓浓桂花香

回锅肉这样做超好吃,香而不腻,做法简单

浓浓桂花香 5个月前 ( 06-08 ) 26

回锅肉这样做超好吃,香而不腻,做法简单,连吃2碗米饭不嫌多

说到回锅肉,我想大多数人并不陌生。回锅肉的意思就是指回锅再放进锅里炒一炒,再次烹饪一下,回锅肉一直被吃货们认为是川菜之首,成品的回锅肉肥而不腻,口味独特,色泽红亮,是一道下酒又下饭的首选。

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这道菜的精髓关键在于这两样,一是五花肉二是蒜白,肉要“二刀肉”,“猪座板”去了尾巴根的那块肉,很多人都知道这道菜的用料,但很少有人做的回锅肉,像饭店里那么好吃。为啥饭店里的回锅肉那么好吃呢?今天大厨就手把手交给大家回锅肉的正确做法,这样做的回锅肉香而不腻,做法简单,连吃两碗米饭不嫌多。

回锅肉这样做超好吃,香而不腻,做法简单,连吃2碗米饭不嫌多

——正宗的回锅肉——

准备食材:老姜一块,五花肉两斤,花椒一小把,大蒜,蒜苗,食用油,豆瓣酱,酱油,白醋。

操作步骤:

1.首先将准备好的老姜一块切成薄片备用,提前切好姜片有助于后期五花肉焯水去腥备用。

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2.将五花肉放在炒锅中,放入适量的清水没过五花肉,然后将刚才切好到老姜放入里面。放入一小把花椒,然后再放入米酒1勺,大火煮开。

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3.准备料头:大蒜几瓣切片备用,干辣椒三个切段备用,蒜梗100克将其切段放入盘中备用。蒜叶切段备用。

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4.煮好的五花肉,我们用筷子插一下,如果能插破,这时候的五花肉已经煮透了。我们将其捞出,用清水冲洗干净备用。

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5.然后将处理好的五花肉切成一厘米所有的薄片放入盘中。炒锅烧热放入的底油,油热后我们放入三克精盐,将其用铲子划开。

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6.然后放入切好的五花肉,将其翻炒均匀。过程中一定要不停的搅拌,将五花肉煸炒至出猪油捞出备用。

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7.此时锅中再加入适量的底油,放准备好的大蒜以及干辣椒段,将其翻炒出香味。然后再放入豆瓣酱1勺,将其炒出红油。放入处理好的五花肉快速翻炒均匀,然后再将准备好的蒜梗放入里面,将蒜梗炒至断生。

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8.然后再放入切好的蒜叶,酱油半勺,将蒜叶炒香,然后将其大火快炒均匀就可以出锅装盘了。

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好了,一道美味可口,香而不腻的回锅肉就做好了。怎么样?作为厨房小白的你,学会了吗?现在的猪肉价格也算便宜了,爱吃肉的小伙伴们,赶紧去做回锅肉吃吧!

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这样做的五花肉做法简单,肥而不腻。特别适合家里的厨房小白制作。好啦,今天的回锅肉的分享就到这里了。

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