本文作者:浓浓桂花香

洋葱肉盒一份面做两种口感用这方法做肉盒皮薄酥脆肉馅鲜香特好吃

浓浓桂花香 5个月前 ( 06-09 ) 40

洋葱肉盒一份面做两种口感用这方法做肉盒皮薄酥脆肉馅鲜香特好吃

好吃的肉盒子更讲究饼皮的口感,好吃的饼皮和面醒面,面的软硬都会影响口感,分享家常猪肉盒子的做法,外皮香酥薄软筋道的两种口感肉盒,做法简单只需要和好一份面,就能做出两种口味的鲜香猪肉盒

洋葱肉盒一份面做两种口感用这方法做肉盒皮薄酥脆肉馅鲜香特好吃

【一】和面:普通面粉一半用开水烫一半用冷水加盐和面,和好的面偏软性,面不烫手将冷热水和的面揉到一起,揉和成光滑的面团,放入盆中醒放一小时或俩小时以上备用

【二】制作猪肉馅

①配料:新鲜猪肉馅(五花肉最好),洋葱 胡萝卜 葱姜 料酒 十三香 盐糖 老抽 生抽 蚝油 鸡精 鸡蛋

洋葱肉盒一份面做两种口感用这方法做肉盒皮薄酥脆肉馅鲜香特好吃

②调料油:热油放入葱炸出香味最后加花椒粒炸香关火,注意花椒粒不要炸过火会让花椒的香气变淡

洋葱肉盒一份面做两种口感用这方法做肉盒皮薄酥脆肉馅鲜香特好吃

③调馅:猪肉馅放入葱碎,姜末,少许盐糖,料酒,老抽蚝油鸡蛋一个(加鸡蛋肉馅特别嫩)所有料一起调拌均入味后再调蔬菜料

洋葱肉盒一份面做两种口感用这方法做肉盒皮薄酥脆肉馅鲜香特好吃

④胡萝卜,洋葱切成碎放入猪肉馅中,加炸好葱香花椒油,加盐,十三香,生抽,鸡精调拌均匀入味备用

洋葱肉盒一份面做两种口感用这方法做肉盒皮薄酥脆肉馅鲜香特好吃

【三】制作:酥软筋道的肉馅盒

洋葱肉盒一份面做两种口感用这方法做肉盒皮薄酥脆肉馅鲜香特好吃

①取出醒放好的面团,面粘手蘸水或蘸油或用干面将面团分成等量面剂整形放置十分钟左右

②用手心将面剂按压成饼皮(比擀开的口感好)将肉馅均匀铺在饼皮中间左右压叠肉馅,两端封口压叠

洋葱肉盒一份面做两种口感用这方法做肉盒皮薄酥脆肉馅鲜香特好吃

③热锅凉放入肉盒,中小火烙至两面金黄肉馅熟透能闻到洋葱和肉馅的香味即可

洋葱肉盒一份面做两种口感用这方法做肉盒皮薄酥脆肉馅鲜香特好吃

【四】香酥脆软的油层肉馅盒

洋葱肉盒一份面做两种口感用这方法做肉盒皮薄酥脆肉馅鲜香特好吃

①做法:将面剂擀成饼皮,饼皮上刷上一层油卷成剂再擀开,放入肉馅,两边合起用手捏出花边

洋葱肉盒一份面做两种口感用这方法做肉盒皮薄酥脆肉馅鲜香特好吃

洋葱肉盒一份面做两种口感用这方法做肉盒皮薄酥脆肉馅鲜香特好吃

②热锅凉油放入肉盒,中小火烙至外饼皮金黄肉馅熟透闻到香葱肉香味即好

洋葱肉盒一份面做两种口感用这方法做肉盒皮薄酥脆肉馅鲜香特好吃

*放了油酥层的肉盒口感更酥脆更香软

洋葱肉盒一份面做两种口感用这方法做肉盒皮薄酥脆肉馅鲜香特好吃

∽因面和的太软,都是用油防粘制作,软面做的饼皮口感筋道松软香酥

∽用这两种方法制做的肉馅盒都很好吃,有油层的更香软些,凉了加热后吃口感依然很好

赞(0
宝贝回家