本文作者:浓浓桂花香

秘制麻辣豆腐,多加这一步,豆腐不易碎

浓浓桂花香 5个月前 ( 06-10 ) 32

香辣入味的秘制红油豆腐,没有肉依然好吃的不得了,老公吃个精光。看着这红油就食欲大开!一般我们做豆腐制品,都很容易碎的不成样子,今天耳朵教给你一个秘诀,做出的豆腐软烂入味不易碎。

秘制麻辣豆腐,拌着米饭吃两碗不过瘾,多加这一步,豆腐不易碎

大家都知道豆腐营养极高,它含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等微量元素。豆腐脂肪含量的78%是不饱和脂肪酸,并且它不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称,吃了不会胖,还很健康,所以我们要常吃。

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【秘制麻辣豆腐】

食材:卤水豆腐一大块,豆瓣酱一大勺,盐一小勺,鸡精一小勺,糖一小勺,花椒粉一小勺,小香葱适量,菜籽油适量,水一碗。

做法:

秘制麻辣豆腐,拌着米饭吃两碗不过瘾,多加这一步,豆腐不易碎

1.这步很多人都忽略了,它可以让我们的豆腐不易碎,不管是嫩豆腐还是卤水豆腐,加了这一步都是不可以缺少的,那就是在锅中煮一锅开水,将豆腐放入,加一点点盐,不但可以去腥还可以不碎。煮好的豆腐盛出来备用。

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2.锅中放油,菜籽油更香呢,将豆瓣酱放入炒出红油,喜欢红油多的,可以多放点油。红油拌饭,流口水哦。

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3.炒出红油后,加入事先备好的豆腐,加入水一碗。加入盐,鸡精,花椒粉,糖调味,不要翻动豆腐。

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4.为了防止粘锅,我们开中小火咕嘟着,时不时的晃动一下锅即可。大概煮到汤汁收到满意,就可以淋入一点点香油或者麻油关火。

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5.盛到碗中,撒入一点小香葱花即可。红红绿绿的食欲大开,老公配着米饭吃了两大碗!

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