本文作者:浓浓桂花香

十二道经典家常菜,各具风味,好吃不腻

浓浓桂花香 6个月前 ( 06-10 ) 80

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体味,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

椒香嫩牛肉

精挑细选十二道经典家常菜,各具风味,好吃不腻,值得尝试

食材:牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒

做法

1、将牛肉切薄片,倒入啤酒没过牛肉,再撒入青花椒抓匀腌制两个小时,倒掉多余的血水,加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。

2、锅内下油烧热,下入牛肉滑油后捞出沥油,锅内留底油,下入泡椒碎爆炒,再下入姜蒜米和葱弹炒出香味。

3、下入牛肉和青红椒段翻匀,调入白糖和鸡精,淋入少许香油。

炝拌莴笋

精挑细选十二道经典家常菜,各具风味,好吃不腻,值得尝试

食材: 莴苣1根、食盐1小勺、白糖1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、红辣椒油2小勺、花椒1小勺、香油、红尖椒2个、蒜2瓣、熟花生米1小把、白芝麻1小勺

做法

1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,切丝、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;然后沥干水份,放入碗中;大蒜去皮,剁成蒜茸;辣椒切末;花生米用刀碾碎备用;

2、取一碗,加入碎辣椒、白芝麻、辣椒油、蒜茸、醋、生抽、香油和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香;

3、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的淋在莴笋丝上;最后撒上花生碎即可。

啤酒糖浆鸡翅

精挑细选十二道经典家常菜,各具风味,好吃不腻,值得尝试

食材:鸡翅10个、啤酒350ml、姜3片、白糖5勺、食盐适量、胡椒粉适量、老抽2勺、生抽1勺

做法:

1、鸡翅上面用牙签戳洞用盐,胡椒粉腌渍20分钟后,焯水捞出洗净控干。

2、起锅,油热至七成时,放入鸡翅煎,煎至两面微黄即可,捞起备用。

3、锅里放入啤酒,白糖,姜末,煮到白糖溶化,放入生抽老抽,盐,煮开,放入鸡翅。

4、大火煮到粘稠,千万不要离开锅,不要太干,汤汁能扯丝均匀挂在鸡翅上即可。

肉丁炒毛豆

精挑细选十二道经典家常菜,各具风味,好吃不腻,值得尝试

做法1.准备好这些备料。

2.再准备一勺丁粉,加水拌匀,备用。

3.瘦肉切丁,加入适量的盐和生抽,生粉抓匀,腌制5分钟。

4.带油烧热,姜末炸出香味。

5.倒入腌制好的肉丁,翻炒发白,再倒入适量的料酒,翻炒片刻。

6.在倒入毛豆翻炒,加入毛豆的盐量,再加入一小碗水,盖上盖,烧一只两分钟。

7.再倒入茭白,翻炒.加入茭白的盐量,和少量的水,盖上盖,烧一分钟即可。

蒿炒香肠

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做法:1、芦蒿切成段,香肠切片。

2、煮沸热油后,将姜片和蒜末切成香,倒入香肠,加一些料酒,翻炒一分钟,然后倒入艾草。

3、加入适量的盐,翻炒均匀,最后加入鸡精,炒匀即可。

莲子猪肚汤

精挑细选十二道经典家常菜,各具风味,好吃不腻,值得尝试

做法:1、将葱切成葱,切成薄片,然后将剩余的姜捣碎。

2、将半锅水倒入锅中,加胡椒粉和姜末,加猪肚,等待水沸腾,煮5分钟,然后捞出。然后切五花肉。

3、将清水倒入锅中,加入莲子和五花肉,加姜片,少量料酒,盖上锅盖,高火煮开,小火煮半小时。

4、然后加入一匙盐,撒上少许胡椒粉调味,盖上锅盖,继续煮五分钟以调味,可以将锅出锅放在盘子上,最后撒上葱花装饰,就可以了。

红烧鲶鱼

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食材:鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、葱、鸡精、料酒、味极鲜酱油、蚝油

做法:

1、鲶鱼处理干净,切小块,加盐、料酒、生抽腌制10分钟;葱切段、姜切片;

2、热锅放油,油热后放腌好的鱼块,煎至两面金黄捞出备用;

3、锅留底油, 热油,加姜片,葱段,干辣椒,郫县豆瓣酱爆香; 倒入煎好的鱼块,加入料酒和味极鲜酱油、蚝油、醋,盐翻炒几下,加水,没过鱼块一半就差不多了;

4、大火烧开,小火炖10分钟,待汤汁浓稠加葱花,鸡精即可出锅。

饺子皮版排叉

精挑细选十二道经典家常菜,各具风味,好吃不腻,值得尝试

食材:饺子皮适量、油适量

做法:

1、取3张饺子皮,用手拉住两端稍稍抻一下,不用抻太大;

2、取一把锋利点的刀,在抻好的皮子上划上三刀,然后取其中一头,往中间的划刀处穿过去,稍稍整下;

3、锅中倒入适量的油,六成热,分次将排叉生坯放入锅中,大火转中小火慢慢炸透,中间可以用筷子翻下;

4、等排叉炸至成金黄色的时候就可以出锅,控干油份,即可

红油腰花

精挑细选十二道经典家常菜,各具风味,好吃不腻,值得尝试

材料:鲜猪腰500克、蒜蓉5克、海椒红油10克、食盐、白糖、味精胡椒粉、香油。

做法:1.将猪腰片开,片下腰臊改刀成麦穗花形

2.把改好刀的的腰花用活水冲去血污,泡涨到原来的两倍大

3.将泡涨的腰花下开水中(这个空当把前面讲到的所有调料倒入碗中调匀)汆至成熟,再迅速放凉水里过凉。

4.最后将腰花放入盘中,倒入调好的佐汁,脆嫩红亮,引人食欲的腰花即好。

虾米炒萝卜丝

精挑细选十二道经典家常菜,各具风味,好吃不腻,值得尝试

材料:白萝卜、虾米、小米辣、葱、姜、盐。

做法:1. 萝卜洗净去皮。

2. 切成丝,加盐腌制20分钟,挤干水分。

3. 虾米用温水洗净,葱姜切末,小米辣切圈。

4. 锅中放油,油热后,放入虾米,姜末,葱末,煸炒1分钟。

5. 倒入萝卜丝一同翻炒3分钟。

6. 放入小米辣椒,继续炒2分钟左右,至萝卜丝的水分干,即可盛起。

洋葱炒鸡蛋

精挑细选十二道经典家常菜,各具风味,好吃不腻,值得尝试

材料:洋葱、胡萝卜、鸡蛋、盐、料酒、葱花

做法:1.洋葱洗净切成粗丝,胡萝卜去皮切条

2.将鸡蛋打散,加入少许盐、几滴料酒和一点点水搅匀

3.锅中放油烧热倒入蛋液,炒至基本凝固后用铲子拨散盛出

4.重起油锅,小火爆香葱花后倒入胡萝卜

5.中小火炒至颜色略微变白,倒入洋葱翻炒几下

6.最后倒入鸡蛋,调入盐炒匀即可出锅

葱香煎猪肝

精挑细选十二道经典家常菜,各具风味,好吃不腻,值得尝试

材料:猪肝,红甜椒,洋葱,姜末,蒜末,生抽,老抽,地瓜粉,胡椒粉,五香粉,米酒

做法:1.先将猪肝切片,放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净。

2.猪肝中依次放入:蒜蓉,姜末,一勺老抽,2勺生抽,白酒,胡椒粉,1/2勺糖,五香粉,腌制一刻钟。

3.倒入两勺地瓜粉,用筷子搅拌均匀,每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆。

4.锅内入油,7成热时一片片将猪肝放入,小火煎大概两分钟后将猪肝翻面,继续煎至两面焦黄

5.锅内余油将洋葱丝,红椒丝炒香,可做配菜,更添风味

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