本文作者:浓浓桂花香

学会这样腌制,炒出来的肉滑嫩不粘锅,超好吃

浓浓桂花香 4个月前 ( 06-15 ) 75

我从小就爱吃肉,爸爸妈妈也总是会把肉留给我吃。长大之后做菜,只要是能放肉的菜都要放点肉,觉得这样才香。说到炒肉,相信只要做过菜的人都会说,肉谁不会炒啊。但是同样的肉,不同的人炒出来的味道和口感是不一样的。有的人炒的肉滑嫩好吃,有的人炒出来却发干发柴,可见炒肉也是需要掌握技巧的。

不管炒什么肉,学会这样腌制,炒出来的肉滑嫩不粘锅,超好吃

我看到很多人炒肉都是把肉切好直接下锅炒的,这样炒肉很容易粘锅,而且发干发柴。不管炒什么肉,下锅炒之前先腌制一下,炒出来的肉会格外的鲜嫩好吃。腌制的方法就非常的重要了,今天就把腌肉的正确方法和一些小技巧分享给大家。

不管炒什么肉,学会这样腌制,炒出来的肉滑嫩不粘锅,超好吃

学会这腌肉的方法,不管炒什么肉,都这样腌,炒出来都滑嫩好吃,喜欢的朋友们赶紧来学学吧。不管炒什么肉,学会这样腌制,炒出来的肉滑嫩不粘锅,超好吃。

不管炒什么肉,学会这样腌制,炒出来的肉滑嫩不粘锅,超好吃

【青椒炒肉丝】

食材:猪肉、青椒、鸡蛋、淀粉、食盐、胡椒粉、料酒、清水、味极鲜、老抽、食用油。做法步骤:

第一步:猪肉先切片再切丝,切好的肉丝放到一个大碗里,加上一小勺食盐、少许胡椒粉、一勺料酒,再加上少许清水,用手抓拌均匀,让肉丝充分吸收水分,这样炒出来的肉才滑嫩多汁。

不管炒什么肉,学会这样腌制,炒出来的肉滑嫩不粘锅,超好吃

第二步:然后再加上一勺味极鲜,半勺老抽抓拌均匀,打入半个蛋清继续抓匀,鸡蛋可以使肉质更加的滑嫩;抓匀之后加上一勺淀粉,淀粉可以锁住水分;最后加上一勺食用油拌匀,防止粘锅。

不管炒什么肉,学会这样腌制,炒出来的肉滑嫩不粘锅,超好吃

第三步:青椒洗干净去蒂去瓤籽,切成细丝;锅烧热,倒入适量的油,油热下入腌制好的肉丝快速翻炒均匀,炒至肉丝变色,下入青椒丝快速翻炒均匀,加适量食盐调味,少许白糖提鲜,翻炒均匀即可出锅。

不管炒什么肉,学会这样腌制,炒出来的肉滑嫩不粘锅,超好吃

小贴士:

腌肉的时候先加少许清水,用手抓匀,边抓边摔打,使肉充分的吸收水分,这样炒出来的肉格外鲜嫩。之后加入蛋清,能使肉质更加的滑嫩。加淀粉则可以锁住水分。最后加油可以防止粘锅。

这个腌肉的方法大家都学会了吗?这样腌制过后炒出来的肉滑嫩好吃,喜欢的朋友们赶紧试试吧。

赞(0
宝贝回家