本文作者:浓浓桂花香

鲜肉蒸蛋做给孩子吃,高蛋白营养足

浓浓桂花香 4个月前 ( 06-20 ) 22

导读:鲜肉蒸蛋一定要多给孩子吃,高蛋白营养足,比红烧排骨受欢迎

鲜肉蒸蛋一定要多给孩子吃,高蛋白营养足,比红烧排骨受欢迎

最近天气越来越热,家里的一日三餐也都调整成以蔬菜为主,夏天的菜要清爽一些才下饭。但是如果每天都只吃蔬菜,不吃肉类,营养会跟不上,如果吃一些普通的大鱼大肉又吃不下,那怎么办呢?这可难不倒本小厨,因为我还有一道拿手菜,它就是‘鲜肉蒸蛋’。

鲜肉蒸蛋,从名字就可以知道,它的做法不煎不炒,是蒸出来的,主要食材是鲜肉和鸡蛋。蒸菜的特点就是不煎不炒不油腻,吃着清爽,特别适合夏天吃,做法也简单,放锅里蒸着就不用管了,不用忍受厨房的闷热煎熬。还有鸡蛋、鲜肉、蔬菜的完美组合,富含蛋白质,营养特丰富,特别适合孩子吃。夏天吃这菜,一定比红烧排骨受欢迎,不信你试试!

鲜肉蒸蛋一定要多给孩子吃,高蛋白营养足,比红烧排骨受欢迎

鲜肉蒸蛋

【食材】五花肉、鸡蛋、香菇、胡萝卜、小葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、香油、枸杞

【详细做法】

1、猪肉选五花肉,要有肥有瘦,吃起来口感才不会柴,香菇清洗干净,胡萝卜洗净去皮切成小块,小葱只要葱白,生姜切片,把这些食材放入料理机,加适量的盐和胡椒粉,搅碎。

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2、拿一个略深但不是很深的盘子,把肉馅放到盘子中间,堆高铺园,但是高度要比盘子矮一点点,然后在肉馅中间挖个洞,挖成甜甜圈的样子,这样肉饼容易熟。

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3、拿两个鸡蛋打入碗中,捞出一个蛋黄放到肉饼中间的洞里,这样装饰一下成菜更好看。

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4、剩余的蛋液中放适量盐和料酒,加蛋液1.5倍的清水,打散搅匀。然后把蛋液过滤一下,把表面浮泡舀掉,再将蛋液倒到肉饼的外围。

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5、包上保鲜膜,保鲜膜要拉紧,不然保鲜膜粘到蛋液上了会有痕迹。用牙签在保鲜膜上扎点细孔,尤其是中间肉饼和蛋黄那里,这样更容易熟。

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6、放入蒸锅,蒸15分钟左右,看盘子的大小和堆高程度,蒸好后可以观察一下可适当延长几分钟,最多20分钟熟是没问题的。如果不加保鲜膜的话更容易熟,时间可以缩短。蒸好后揭掉保鲜膜,淋上少许生抽和食用油或香油,撒上葱花和枸杞即可开吃。

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【划重点】

肉馅一定要选用五花肉或者梅头肉,有肥有瘦吃着香,而且不腻不柴;肉馅中的蔬菜,可以随自己的喜好放,芹菜、藕都可以;肉馅中间挖洞,保鲜膜上扎孔,都是为了让肉馅更快熟透,否则肉馅还没熟透没法吃,鸡蛋蒸过口感就不好了。

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