本文作者:浓浓桂花香

炸薯条,土豆“最忌”焯水直接下锅炸,多加1步,薯条香脆不回软

浓浓桂花香 4个月前 ( 06-21 ) 32

土豆这一食材,相信有不少人爱吃它的吧,土豆有很多吃法,不论怎么弄都很美味,像阳仔我最喜欢的就是将它来炸薯条,平时阳仔没事的时候就会自己炸一些薯条来吃,当作休闲的小零食,特别是在追剧的时候,准备那么一盘,边吃边看剧,这小日子过的别提有多快活了,香香脆脆的口感,吃着贼享受了。

炸薯条,土豆“最忌”焯水直接下锅炸,多加1步,薯条香脆不回软

说到炸薯条,想必大家也都知道它的制作方法吧,很是简单,只需将土豆切成条后下油锅炸制就行,虽说炸薯条的操作很简单,但还是有很多人每次炸出来的薯条都不脆爽,还特别容易回软,等凉掉一会儿后煎变得软趴趴的,吃着很不爽,其实吧,炸薯条也得掌握技巧才行,接下来阳仔就教大家几招,炸薯条,土豆“最忌”焯水直接下锅炸,多加1步,薯条香脆不回软!

炸薯条,土豆“最忌”焯水直接下锅炸,多加1步,薯条香脆不回软

家常炸薯条

准备食材:土豆、淀粉、番茄酱、食用油

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制作过程

第一步:首先将土豆洗净去皮,接着用刀将其切成粗细均等的土豆条,然后把土豆条装到盆里,添入适量清水,将其浸泡一会儿,使得土豆中含有的淀粉先泡出来一些。

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第二步:架锅烧水,将泡好的土豆条捞出后再下入锅里进行焯水,大约3分钟后将其滤出,这时的土豆条已是断生的状态,将其控干水分后直接放进冰箱冷冻,等到土豆条都变坚硬后再拿出来,并将其裹上一层淀粉。

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第三步:架锅烧油,等锅里的油烧至7成热时,将裹好淀粉的土豆条下入锅里炸制,大火将其炸至变色后捞出来控油,等到锅中的油再次升温后,再将土豆条回锅复炸一遍,土豆完全呈现出金黄色的时候便可捞出装盘了,最后蘸上番茄酱就能享用啦,还可撒上一些孜然粉,更香!

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阳仔小贴士

土豆在焯水之前一定要先浸泡,因为土豆里蕴含着大量的淀粉,这便是薯条炸出来会发软的重要原因;还有就是焯完水的土豆放冰箱冻硬之后再拿出来,这能使薯条变得更加脆爽!

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