本文作者:浓浓桂花香

砂锅焗鱼,广东很好吃的一道美食,不用一滴水,做法简单香味浓

浓浓桂花香 4个月前 ( 06-25 ) 28

鱼肉比较常见的做法就是红烧跟清蒸了,但是在广东这个美食大省却有一种比较少见的特殊做法,可能很多人都没有见过,这种做法就叫做砂锅焗鱼,当然也可以焗鸡肉了。

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这种做法最大的特点就是不用一滴水,只用到酱料跟料酒,利用砂锅的火力,把鱼肉慢慢的焗熟,这样做出来的鱼肉别有一番滋味,味道也更香更好吃,肉质也比较嫩滑,跟普通的鱼肉味道是不一样的。而且这个做法也不难,今天就把这个特殊的广东做法分享出来给大家,希望大家喜欢呀,喜欢的可以先收藏起来,有空可以试一下哦。

砂锅焗鱼,广东很好吃的一道美食,不用一滴水,做法简单香味浓

【砂锅焗鱼】

材料:鱼肉、生姜、大蒜、葱

调料:海鲜酱、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、料酒、花生油

【详细做法】

1.准备一半的鱼肉,把鱼肉清洗干净后切成小块,然后沥干水分装盘。现在来腌制一下鱼肉,放入半勺海鲜酱、一点点盐、一勺生抽、半勺蚝油、适量的胡椒粉,把鱼肉搅拌均匀,腌制60分钟入味,腌制的时间长一点就入味一点。我用的是罗非鱼,这种鱼没有小刺吃起来比较方便,当然用鲈鱼就最好。

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2.准备多一点大蒜跟生姜,把大蒜切成两半、生姜切成厚片,把葱切成葱段,葱叶跟葱白分开。鱼肉腌制好了之后,加入一勺生粉,把它搅拌均匀,然后倒入一点点花生油,继续把鱼肉搅拌均匀备用。

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3.取一个砂锅,最好是那种比较浅的砂锅,太深的砂锅不好做。砂锅里倒入花生油,把葱白、大蒜跟生姜放进去开小火炒香。香味出来之后,先把火关了,然后把鱼肉放进去,把鱼肉铺在大蒜生姜上面,尽量不要让鱼肉碰到砂锅。

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4.鱼肉铺好之后,开小火盖上盖子,然后沿着锅边倒入小半碗的料酒,让料酒沿着锅盖缝流下锅里,大概小火焖10分钟左右。时间到了之后,打开盖子,撒上一点葱段,继续倒上一点料酒,然后盖上盖子,继续小火焖2分钟左右。

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5.2分钟后就可以打开锅盖开吃了,这一道香喷喷的砂锅焗鱼就算是做好了,香味四溢又好吃,做法也简单,如果你喜欢的,赶紧试一下吧。(因为不放水,所以砂锅底的生姜大蒜会有一点点糊锅,这是正常的)

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