有时候我们吃饭常没胃口，凉拌菜成了很多人饭桌上的最爱,美味爽口，开胃，并且凉拌菜也是健康长寿的一大功臣。今天小编就为大家整理了几十道凉拌菜的做法，简单易做，天天都不重样！赶紧来学学吧~

凉拌茄子

材料：

茄子；青椒；红椒；香菜；大蒜；生抽；芝麻油；陈醋；盐；温水。

步骤：

1.把茄子切成段，放入锅中蒸15分钟直到蒸软，码在盘中。

2.青椒红椒切成圆片，大蒜、香菜切成末放入碗中。

3.在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐，用温水调开，浇在码好的茄子段上。滑嫩的凉拌茄子就做好了，是不是很美味呢。

酸辣脆爽萝卜

原料：

白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml

做法：

1.白萝卜洗净去皮切片，厚约0.3厘米；

2.放盐，腌制约30分钟至萝卜片变软，有很少萝卜水出来时，捞出沥干；

3.沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要盖过萝卜片；

4.浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。

小贴士：

1.萝卜一定要用盐腌制到变软；

2.建议用陶瓷或玻璃容器，不能用不锈钢材质的容器；

3.夹取时使用无水无油的干净筷子，或者捞到另外的容器中，这样存放更久。