本文作者:浓浓桂花香

夏季饮食养生丨凉瓜苦 可是广东这地凉瓜苦出美味

浓浓桂花香 4个月前 ( 06-27 ) 189

夏天阳光猛烈、高温潮湿多雨,虽不免有湿热难熬之苦,却十分有利于农作物成长,所以夏天对于广东来说有很多果蔬上市,夏日炎炎,我们应该吃什么?

大暑节气——首推凉瓜(苦瓜)

很多人对于苦瓜口感很不习惯,因为带有苦味,但是俗话说的“良药苦口,利于病”苦瓜具有很高药用价值,而且具有解暑功效。

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苦瓜又名凉瓜,是葫芦科植物,为一年生攀缘草本,可以食用,有很高的价值。每100克苦瓜中,水分占94%,含蛋白质1克、碳水化合物3.7克,能提供71.2千焦的热量。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质,这种物质可以强化毛细血管,促进血液循环,预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。中国古代医学家李时珍说:“苦瓜 ,苦寒无毒 ,降邪热 ,解劳乏 ,清心明目 ,益气壮阳。”说明苦瓜有健脾开胃,清 热去暑

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这里是位于广东省江门市蓬江区杜阮镇,这里盛产凉瓜,全国闻名远销东南亚,有道是“杜阮凉瓜,爽脆无渣”作为岭南地区特有瓜果,凉瓜细分上来也有不同的品种,当中尤其以江门杜阮镇产的凉瓜最为上乘。

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在广东各地都有凉瓜栽种,有名气的不少,南海有谭边大顶苦瓜,南澳有白珠苦瓜,而江门杜阮苦瓜最为出名,杜阮位于江门市西郊,三山环抱,泥土是透气性很强的沙质土,加上清凉山水的灌溉,十分适宜喜欢高温耐热苦瓜生长,杜阮和共和镇附近产的凉瓜上市时间就是每年大暑节气(7月下旬-8月)凉瓜特别大,而且口感特别粉,奇怪是当把这些凉瓜移植到同为江门五邑其他地方口感差很多。

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苦瓜适合如何做菜?凉瓜首推凉拌,凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。生素在清炒的过程中大量丢失,而且清炒后油的含量比较高,人们食用后会摄入较多的油脂,不能起到清凉败火的作用,下面介绍凉瓜最好吃法几道菜。

凉瓜拌黑木耳

黑木耳含有特殊的胶质,可以清肠排毒。苦瓜可以提高免疫力,还有降糖的作用。将苦瓜和黑木耳焯水,然后凉拌,最大程度得保留了食材的营养价值,吃起来清脆爽口

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清凉排骨凉瓜汤

下火必备的良汤,杜阮凉瓜具有降压下火的功效过数小时的煲煮,把凉瓜的精华充分融入每一汤汁里

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特色酿凉瓜

用苦瓜上最嫩的一层苦瓜青,包裹着新鲜的鱼胶肉和猪肉,鲮鱼和猪肉的劲道与苦瓜青的爽脆完美结合,每一口都嫩滑清香。

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