芹菜炒牛肉
食材:牛肉、芹菜、泡椒、盐、料酒、酱油、孜然粉、鸡精、生粉、油
做法:
1、牛肉切小片,用盐,料酒,酱油,孜然粉,鸡精,生粉,少许油腌制15分钟;
2、起热油锅,下牛肉炒至七成熟,盛出;
3、另起锅,将切碎的泡椒炒香,下芹菜,略微翻炒;
4、最后加入牛肉,翻炒片刻,加调料入味即可
鱼香千叶豆腐丝
配料:千叶豆腐150克,琼脂50克,尖椒30克,胡萝卜50克,大蒜适量,红干椒适量,糖1小勺,白醋半勺,醋1小勺,盐2克,胡椒少许,水淀粉少许,老酱油1小勺,干淀粉1小勺
做法:
1、千叶豆腐切细丝。放上少许干淀粉拌匀。
2、木耳泡发洗净切细丝备用。胡萝卜切丝。尖椒洗净去心切丝。
3、将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。
4、起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。
5、下入胡萝卜丝煸炒。放入木耳丝煸炒匀。
6、倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。
7、淋入水淀粉至稠即可出锅。
木耳回锅肉
食材:五花肉、木耳、青蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、生抽、葱姜、八角
做法
1、五花肉洗净,凉水下锅,水开后煮一两分钟去除血沫,再水洗一下,放入砂锅,加八角、葱段、姜片,烧开后转小火煮15分钟,煮好的肉捞出,彻底凉透后切片,热时不容易切薄片。
2、泡发好的木耳洗净,青蒜斜切段,葱姜切碎,郫县豆瓣酱切碎,豆豉备好。
3、锅注油烧热,爆香葱姜,调小火,下豆瓣酱和豆豉炒出红油。
4、加五花肉片,煸炒两三分钟,加生抽炒匀。加木耳,翻炒一两分钟。
5、加青蒜蒜白部分,快速翻炒两下,加青蒜叶,翻炒几下即可
猪耳朵炒莴苣
食材:猪耳朵、莴苣、蒜头、干辣椒、盐、鸡精
做法
1、将猪耳朵切片,莴苣切块。
2、起油锅,爆香蒜头、干辣椒,下猪耳煸炒片刻。
3、加入莴苣一起炒一会儿,莴苣的倒下翻炒均匀。
4、炒至莴苣断青,加入盐、鸡精调味就可以出锅了。
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