本文作者:浓浓桂花香

12款中国人爱吃的家常菜,我偏爱第9道,你觉得谁是你的菜?

浓浓桂花香 4个月前 ( 07-02 ) 22

一【肉末鸡蛋羹】

12款中国人爱吃的家常菜,我偏爱第9道,你觉得谁是你的菜?

主料:鸡蛋、瘦肉

辅料:植物油、盐、淀粉、味极鲜、姜、香葱、鸡精、红辣椒、香油、胡椒粉

做法:1、把鸡蛋打散,用打蛋器搅拌均匀,加凉水和盐拌均匀,再加少许植物油拌均匀,用保鲜膜盖好,用牙签扎几个小孔

2、把蒸锅加凉水,加鸡蛋液,中小火蒸10分钟左右取出

3、把葱姜洗净切末,红辣椒洗净切丁,瘦肉切末,加味极鲜、淀粉拌均匀,加香油拌均匀,静置一会入味

4、热锅凉油,油热7成下姜末翻炒出香味,下肉末翻炒出水分出香味,加红辣椒翻炒出香味

5、加鸡精、胡椒粉翻炒均匀,撒上香葱末,再把炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上面,用勺子一起挖着吃即可

二【虾仁荷兰豆】

12款中国人爱吃的家常菜,我偏爱第9道,你觉得谁是你的菜?

主料;虾仁 200克 荷兰豆 200克

辅料;料酒 胡椒粉 盐 淀粉 姜丝

做法:

1 准备好虾仁和荷兰豆。

2荷兰豆摘洗干净。

3虾仁用刀在虾背上划一刀取出虾线。

4虾仁放入碗中,加入料酒 胡椒粉 腌制5分钟去腥。

5再加入水淀粉上浆。

6锅中注入油,烧至7成热 下入虾仁过油后捞出沥干油。

7锅中留底油,爆香姜丝。

8下入过油的虾仁,翻炒。

9倒入荷兰豆翻炒均匀后加入盐调味即可。

三【农家小炒肉】

12款中国人爱吃的家常菜,我偏爱第9道,你觉得谁是你的菜?

主料:带皮猪五花肉100克,猪瘦肉150克,青椒4根,红椒1根

调味料:菜籽油,大蒜4粒,盐6克,黄酒5克,老抽5克,生粉适量

制作方法:

1、 瘦肉切片,加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀,腌制5分钟。

2、 带皮五花肉切片。

3、 大蒜切片,青椒、红椒切滚刀。

4、 热锅放油,油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油,略成金黄色,加入蒜片、青红椒炒匀。放盐(4克)。

5、 放入瘦肉炒散,淋入老抽(3克),炒匀起锅。

四【炝拌秋葵】

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主料;秋葵 300克

辅料;大蒜

调料;天然有机糙米醋 生抽 盐 糖 花椒 辣椒

1 准备好秋葵。

2 将秋葵洗净,放入开水中焯水。

3 焯水的秋葵直接捞入冷水中冲凉。

4 沥干水分后,去掉秋葵根部,从中间抛开,码入盘中。

5 准备好天然有机糙米醋。

6 把大蒜和辣椒剁碎,放入小碗中。

7 加入禾然有机米醋 生抽 糖 盐 搅拌均匀。成料汁。

8 将料汁,浇在秋葵上。

9 另起锅,注入油,下入花椒,小火将花椒炸香。

10 趁热将花椒油,浇在秋葵上即可。

小贴士:秋葵在焯水的时候不要提前去掉根部,这样秋葵里面的粘液就不会流出。

五【香辣水煮鱼】

12款中国人爱吃的家常菜,我偏爱第9道,你觉得谁是你的菜?

主 料:草鱼1条约1000克,黄豆芽

腌鱼料:盐3克,料酒 5克,蛋清一个,干淀粉

调味料:干辣椒(二荆条最好) 100克 ,花椒 25克 ,姜5克,蒜5克,葱5克,菜籽油 250克 ,盐7克 ,白糖1克,料酒 10克 ,豆瓣45克,胡椒粉适量,鲜汤500克

制作方法:

1、 将草鱼去鳞鳃、内脏后洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、鱼骨剁成块。

2、 鱼肉切蝴蝶片,加盐、料酒、蛋清、生粉抓匀,腌制15分钟。

3、 锅中烧开水,豆芽汆水捞出,放入盛具中,加盐拌匀。

4、 热锅放入菜籽油,烧至5成热时下干辣椒段过油30秒捞起。余油下豆瓣炒香,下姜葱蒜、花椒、辣椒粉,加鲜汤,放料酒,胡椒粉、白糖、盐煮开,加入鱼头鱼尾煮熟。

5、 下鱼片,约10秒钟捞起铺在豆芽上。

6、 将花椒、干辣椒段铺在鱼片上,热锅放入菜籽油,烧至10成热,将油淋在花椒干辣椒上即可。

六【啤酒花生焖猪手】

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材料:猪手半只,新鲜花生半斤

辅料:啤酒一罐,姜片,蒜头,青红辣椒,食用油,盐,老抽,红糖

做法如下:

1.猪手和花生清洗干净,青红辣椒去籽切块,姜切片,蒜头去衣。

2.取锅注入清水煮沸,放入猪手灼水,捞出过冷河,控干水分待用。

3.炒锅内下少许食用油,爆香姜片和蒜头。

4.放入猪手,煎香。注入啤酒(以没过猪手为准),大火烧开后小火焖20分钟。

5.花生入锅,炒匀。改中火焖至猪手软淋。

6.开盖后下盐、老抽、红糖调味,大火收汁,最后下青红辣椒,兜匀后即可出锅。

七【毛豆米炒牛肉】

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材料:新鲜毛豆,牛肉

辅料:红辣椒,食用油,盐,鸡粉,生粉

做法如下:

1.牛肉切粒,下食用油、盐、鸡粉、生粉腌起。毛豆剥壳,红辣椒去籽后切好。

2.取锅注入清水,下适量食用盐,煮沸,放入毛豆米灼熟后捞出。

3.炒锅内注入少许食用油,放入牛肉粒炒至牛肉变色。

4.放入毛豆粒和红辣椒,大火快速兜匀后出锅。

八【南乳鸡中翅】

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材料:鸡中翅10只

辅料:南乳一块,南乳汁一勺,冰糖少许,食用油

做法如下:

1.鸡翅洗净,花刀以便更好入味,沥干水分后放入保鲜盒中。

2.放入南乳、南乳汁、冰糖拌匀,腌制2个小时入味(可放入冰箱中保鲜)。

3.不粘锅内注入少许食用油,慢火将鸡翅煎至两面金黄(熟)即可上碟。

九【盐酥花生米】

12款中国人爱吃的家常菜,我偏爱第9道,你觉得谁是你的菜?

做法如下:

1.晒干花生剥去外壳。

2.炒锅内下少许食用油,放入花生,慢火炒制花生8成熟,熄火。

3.盛出花生米,剩热均匀撒上食用盐,放凉后即可食用。

小贴士

1、凉锅凉油下花生米,然后再开火。

2、全程小火慢慢炸,不停翻炒,避免受热不均。

3、炸至7、8成熟时出锅,撒上盐花后,冷却放凉,火候正好。

(锅内花生颜色变深,同时伴有噼里啪啦的响声,可捞一粒花生试吃,没有生腥味,表示可以熄火。)

十【啤酒炖排骨】

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原料:排骨 ---- 300g、玉米 ---- 一根、新鲜香菇 ---- 数个、姜 ---- 2片+2片、葱 ---- 一段

调料:啤酒 ---- 一听(330ml装)、食用油 ---- 少许、生抽 ---- 少许、料酒 ---- 少许、盐 ---- 少许

做法:

1. 准备好各种食材;

2. 排骨洗净,冷水入锅,加入2片姜,大火煮沸后撇净浮沫;

3. 捞出排骨,在流动的温水下洗净表面油污,沥干水分备用;

4. 玉米切小块,香菇去蒂,如果香菇比较大,可以改刀一下;

5. 锅里放少许食用油,温油时加入剩下的姜片和葱段;

6. 小火煸香后捞出葱段不要,加入排骨,中火煎至两面金黄上色;

7. 沿锅边加入少许料酒,生抽,翻炒均匀至上色;

8. 加入处理好的玉米和香菇,翻炒均匀;

9. 加入啤酒,酒的量大约和食材齐平就行。我用了一听啤酒;

10. 大火煮开后转小火,加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时,揭盖加盐调味;

11. 炖至汤汁减少至一半左右,肉质酥烂时,界面转大火收汁;

12. 装盘,表面撒些葱花装饰即可。

十一【韭菜苔炒肉丝】

12款中国人爱吃的家常菜,我偏爱第9道,你觉得谁是你的菜?

主料:韭菜苔、里脊肉、红辣椒

辅料:植物油、盐、味级鲜、淀粉、香油、姜、素易鲜、胡椒粉

做法:1、把韭菜苔洗净切段,红辣椒洗净切丝,姜切末,里脊肉切丝,用味极鲜、胡椒粉、淀粉拌均匀,加香油拌均匀腌制3-5分钟左右

2、热锅凉油,油热7成下肉丝翻炒均匀,变色捞起,再次热锅凉油,加姜末翻炒出香味

3、加韭菜苔翻炒均匀,加盐翻炒出香味,加肉丝、加红辣椒翻炒均匀

4、加味级鲜、素易鲜翻炒均匀出锅即可

十二【彩椒烩千张】

主料;千张 200克,红椒 50克, 黄椒 50克 青椒 50克

辅料;葱碎,生抽 糖 鸡精

1 准备好所用食材。

2千张切成菱形块。

3彩椒洗净,切成块。

4 锅中注入水 烧开后加入千张块煮至2分钟后捞出沥干水分。

5 另起锅,注入油爆香葱碎。

6 倒入焯水的千张翻炒均匀。

7加入生抽 糖 盐和一点清水,烧开。

8 转中火,烧至汤汁收干 加入彩椒。

9翻炒均匀后 加入鸡精调味即可。

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