本文作者:浓浓桂花香

家常菜推荐:酒香辣鸡肠、红烧鱿鱼、猛火回锅肉的做法

浓浓桂花香 4个月前 ( 07-02 ) 29

美食就是生活,生活就是故事。把您的健康理想和美味寻找交给我们。中国素有“烹饪王国”这个美誉。在中国这个大家庭里,有五十六个小家庭,每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味,享受美食也要看场合,场合好美食吃起来才有味道。世界各地美食文化博大精深。当我们有权远离自然,享受美食的时候,最应该感谢的是这些通过劳动和智慧成就餐桌美味的人们。那么今天,晓梅就给大家带来一些美味佳肴的做法及步骤:

家常菜推荐:酒香辣鸡肠、红烧鱿鱼、猛火回锅肉的做法

酒香辣鸡肠

做法

1、先将鸡肠洗干净(一般菜市鸡档会先反了才卖的)也要多洗几次水

2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略微收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段

3、热锅,落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽(放多小小生抽会易干水点)

4、加盖用中火煮至三分钟,开盖放入大辣椒块炒片刻,再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟

家常菜推荐:酒香辣鸡肠、红烧鱿鱼、猛火回锅肉的做法

红烧鱿鱼

材料:鱿鱼,生姜,大蒜,干辣椒,八角适量,小葱一根,色拉油,冰糖,料酒,酱油,味精适量。

做法:

1.整只鱿鱼去内脏洗净,把生姜大蒜籽切成末,干辣椒切成小段,八角备用。

2.油锅烧热,放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。

3.放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下,至表面肉质变硬。

4.放入料酒、冰糖、八角、酱油适量,最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。

5.大火烧开后煮至汤收汁,加入味精起锅,装盘后撒点葱花,等稍微冷却后切小段即可。

家常菜推荐:酒香辣鸡肠、红烧鱿鱼、猛火回锅肉的做法

猛火回锅肉

材料:五花肉300克,青椒1个,蒜仁6个,姜片1个,辣椒2个,五香豆干6片,酱油2茶匙,豆瓣酱1茶匙,橄榄油适量

做法:

1.五花肉水煮至熟透切薄片备用,切的时候刀子往外用斜切的方式切片。

2.五香豆干切切片备用 tips.切的时候都用斜切,也就是先用斜切切半,再斜切成四分之一的大小,因此切面都会是斜的。 这样切的好处是因为白色外

露的面积大,比较容易跟油脂接触,就比较容易吸收酱汁的味道。

3.青椒切片。锅中加入少许橄榄油油放入切好的豆干煸至焦黄,之后加入蒜头及姜片拌炒一下。tips.豆干要先于蒜头姜片先煸干之后,后面下蒜头姜片

爆香时,豆干的香气才会比较容易进入到豆干。

4.加入五花肉片炒至焦黄。

5.加入绍兴酒去腥提香,稍微烧一下有香气出来,就接着加入酱油一同拌炒,炒均匀后再加入辣豆瓣酱。

6.之后加入青椒炒至熟透之后加入切片辣椒(只是为了增色所以要去籽喔)翻炒一下即可盛盘。

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