本文作者:浓浓桂花香

虎皮卤蛋,鲜虾番茄豆腐,排骨饭,干煸鱿鱼须的做法

浓浓桂花香 4个月前 ( 07-03 ) 84

虎皮卤蛋

美食精选:虎皮卤蛋,鲜虾番茄豆腐,排骨饭,干煸鱿鱼须的做法

  食材:

  鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量

  做法:

  1)鸡蛋洗净,冷水下锅,小火煮熟。

  2)煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。

  3)放入油锅中慢火炸。

  4)炸至虎皮色时捞出。

  5)锅内留少许底油,放入冰糖。

  6)小火熬到起大泡。

  7)放入炸好的鸡蛋翻炒。

  8)炒到鸡蛋表皮颜色发红。

  9)放入以前的老卤。

  10)加上各种香料。

  11)盖上锅盖,慢火咕嘟大约15分钟,汤快收干时关火,根据口味适量调入食盐。

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鲜虾番茄豆腐

材料:虾仁150克、豆腐500克、香葱3棵、番茄酱、白砂糖、盐、淀粉;

做法

1.虾仁开背,豆腐切厚片备用.锅内放少量油,待油热,放入豆腐煎制.

.2将豆腐煎至两面金黄,盛出,沥干油份,备用.调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味,抓匀.

3.锅内放入少量油,待油热,放入虾仁煎制.煎至虾仁表面金黄.

4.另起一锅,锅内放入适量油,倒入适量番茄酱.加入白砂糖.

5.搅拌成均匀的番茄酱汁.向锅内倒入煎

排骨饭

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1、材料:新鲜排骨,速冻的青豆和玉米,普通米和糯米各半

2、排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份,加甜面酱(可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱,辣酱这些),料酒,生抽,老抽,盐和糖拌匀,腌制1小时候以上(可以拌的稍咸一点,因为后面还要加米一起煮)

3、腌过的排骨和洗净的米入电饭煲,加水后煮(可以比平时煮饭时少加一些水,我觉得这样的米饭稍硬些才好吃)

4、青豆和玉米入开水锅焯几分钟后,沥干水份

5、排骨饭煮好后,开盖把青豆和玉米到在米饭上,再盖上盖子焖几分钟,让米饭和青豆,玉米的味道更融合

6、一碗诱人的排骨饭就做好了

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干煸鱿鱼须

材料:鲜鱿鱼250克,辅料:芹菜30克,姜4克,盐3克,味精1克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒3克,白砂糖2克,猪油15克

做法

1.鱿鱼须洗净加盐码味,放入沸水锅中氽一下捞出;

2.香芹洗净切“一字条”;

3.锅中放猪油烧热,下干辣椒节、花椒、姜丝略炒,续下鱿鱼须同煸,调入盐、味精、香芹、白糖炒匀,起锅盛盘即成。

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