享受美味的美食，一直是我们所追求的生活目标。
每次回家，都不知道做什么菜，犯愁了，这夏季里，天好热了，近来，我正想着如何解决，应该做几道解馋，开胃的家常菜。边做边学会，就这么简单的下饭菜就学会了，就做会了。
第一道是没有肉的豆腐，菜名叫无肉版麻婆豆腐。
用料
主料：豆腐1块
辅料：豆瓣酱1大勺，葱姜蒜末适量，水淀粉小半碗，花椒粉1勺，白糖1茶匙，酱油1勺，料酒1茶匙，盐酌情添加
做法
1.备好食材和调料。
2.豆腐切小块，葱姜蒜切末备用。
3.豆腐块下开水锅焯烫片刻捞起备用。
4.热锅下一大勺的小榨菜籽油，让油热一会。
5.加入豆瓣酱，姜末和三分之二的蒜末煸炒两分钟后加入料酒，酱油，白糖，花椒粉调味，然后加入一碗水大火煮至沸腾。
6.加入豆腐块大火煮开转小火煮一两分钟。
7.加入事先调好的水淀粉勾芡，然后加入预留的蒜末和葱末提香。
8.最后再淋一点明油增色就可以啦，尝尝盐不够的话酌情加点。
第二道是有辣味的姜爆鸭子，这姜爆鸭子好吃又营养。
用料
主料：莲花菜1只
辅料:泡椒8个,生抽1勺,泡姜1块,老抽2勺,白糖1勺,料酒3勺,干花椒20克,豆瓣酱2勺,八角2个,蚝油1勺,茴香5克,丁香4个,仔姜500克,指天椒100克
做法
1.鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用
2.准备适量的仔姜，指天椒洗净
3.仔姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用
4.准备香料：八角2个，丁香4个，茴香，三奈，干花椒
5.热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿
6.加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油.鸭肉水分和油完全比干的时候腥味也小很多
7.调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色
8.放糖和盐，加适量的温水，看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水
9.盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软
10.加入子姜和指天椒翻炒，继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮
11.这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅
红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱。
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
菜名：红烧牛肉
食材：牛肉2斤、姜葱各适量、、干辣椒3个、冰糖20克、山楂几片、八角2个、花椒几粒、桂皮适量。
做法：
1、把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。
2、锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。
3、把牛肉放到锅中煸炒均匀。把冰糖放入锅中煸炒至融化。往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。
4、往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉。把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味。
5、把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁。汤汁收好后，即可盛出开动了。
