本文作者:浓浓桂花香

天热了,回家愁做什么菜,几道下饭家常菜,开胃又好吃

浓浓桂花香 7个月前 ( 07-04 ) 123

享受美味的美食,一直是我们所追求的生活目标。

每次回家,都不知道做什么菜,犯愁了,这夏季里,天好热了,近来,我正想着如何解决,应该做几道解馋,开胃的家常菜。边做边学会,就这么简单的下饭菜就学会了,就做会了。

第一道是没有肉的豆腐,菜名叫无肉版麻婆豆腐。

天热了,回家愁做什么菜,几道下饭家常菜,开胃又好吃,就么简单

用料

主料:豆腐1块

辅料:豆瓣酱1大勺,葱姜蒜末适量,水淀粉小半碗,花椒粉1勺,白糖1茶匙,酱油1勺,料酒1茶匙,盐酌情添加

做法

1.备好食材和调料。

2.豆腐切小块,葱姜蒜切末备用。

3.豆腐块下开水锅焯烫片刻捞起备用。

4.热锅下一大勺的小榨菜籽油,让油热一会。

5.加入豆瓣酱,姜末和三分之二的蒜末煸炒两分钟后加入料酒,酱油,白糖,花椒粉调味,然后加入一碗水大火煮至沸腾。

6.加入豆腐块大火煮开转小火煮一两分钟。

7.加入事先调好的水淀粉勾芡,然后加入预留的蒜末和葱末提香。

8.最后再淋一点明油增色就可以啦,尝尝盐不够的话酌情加点。

第二道是有辣味的姜爆鸭子,这姜爆鸭子好吃又营养。

天热了,回家愁做什么菜,几道下饭家常菜,开胃又好吃,就么简单

用料

主料:莲花菜1只

辅料:泡椒8个,生抽1勺,泡姜1块,老抽2勺,白糖1勺,料酒3勺,干花椒20克,豆瓣酱2勺,八角2个,蚝油1勺,茴香5克,丁香4个,仔姜500克,指天椒100克

做法

1.鸭肉切小块,洗净焯水,沥干备用

2.准备适量的仔姜,指天椒洗净

3.仔姜切片,指天椒切马蹄状,泡姜泡椒切碎备用

4.准备香料:八角2个,丁香4个,茴香,三奈,干花椒

5.热锅入宽油,放干花椒和大料下去稍炸,下豆瓣酱中火炒出红油,再入泡姜泡椒,多翻炒一会儿

6.加入鸭肉,加料酒煸干,直至煸出鸭油.鸭肉水分和油完全比干的时候腥味也小很多

7.调入2勺老抽,1勺生抽炒均调料上色

8.放糖和盐,加适量的温水,看鸭子的老嫩,没过鸭子为宜,鸭子老的可多放些水

9.盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软

10.加入子姜和指天椒翻炒,继续焖至子姜变软入味,鸭肉颜色鲜亮

11.这时,水也差不多干了,放蚝油,炒匀,大火收汁起锅

红烧牛肉是一道传统菜品,口味有香辣、五香等,主要材料是牛肉,配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品,深受大众喜爱。

牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

天热了,回家愁做什么菜,几道下饭家常菜,开胃又好吃,就么简单

菜名:红烧牛肉

食材:牛肉2斤、姜葱各适量、、干辣椒3个、冰糖20克、山楂几片、八角2个、花椒几粒、桂皮适量。

做法:

1、把牛肉切成2厘米大小的块,然后放到清水中浸泡1个小时,中间换一次水。冷水下锅,将牛肉放到锅中焯水,然后盛出备用。

2、锅中倒入适量的油,油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。

3、把牛肉放到锅中煸炒均匀。把冰糖放入锅中煸炒至融化。往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。

4、往锅中倒入适量的热水,水要没过牛肉。把山楂放到锅中,再放入2勺盐调味。

5、把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中,压制15分钟。压好后,锅里的汤较多。这时,可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中,开大火收下汤汁。汤汁收好后,即可盛出开动了。

赞(0
宝贝回家