本文作者:浓浓桂花香

烧汁素鸡、花胶元贝煲土鸡、蒜茸空心菜的做法

浓浓桂花香 3个月前 ( 07-14 ) 26

烧汁素鸡

1.素鸡切0.8cm的厚片,葱切末;2.锅烧热,加适量油,摇匀;3.放入切厚片的素鸡,煎1分半;4.翻面再煎1分半,煎至表面金黄起小泡;5.加入烤肉酱,翻炒均匀,使每一片素鸡裹上酱汁;6.撒上适量熟白芝麻;7.撒葱末即可。

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花胶元贝煲土鸡

1.花胶提前一天浸泡至软,剪成小片;2.元贝,红腰豆提前泡半小时;3.蔓黄芪、花旗参、红枣、冲洗干净;4.鸡用开水烫一下,去掉血水浮沫;5.将鸡和全部汤料,以及姜放入汤煲,加2.5公斤左右(约14-16碗)冷水, 以大火烧开,转小火煲3小时以上;6.汤煲好后,再调入盐关火。

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蒜茸空心菜

1.空心菜去除老茎,折成寸段;2.蒜瓣切成末,小红椒切成圈去籽;3.锅中放入清水,加入盐和油烧开,将空心菜放入,滴几滴白醋,汆熟捞出盛盘;4.将蒜末和红椒圈放在空心菜上,淋入生抽,再浇上热油即可。

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