本文作者:浓浓桂花香

黄豆芽泡菜、彩蔬肉末蒸豆腐、菊花鱼的做法

浓浓桂花香 5个月前 ( 07-14 ) 37

黄豆芽泡菜

1.将黄豆洗净后彻底沥乾,加入盐拌匀后腌约12小时,再将盐水洗净沥乾备用;2.将蒜洗净沥乾,韭菜、葱切段,红辣椒切片备用;3.将调味料香油与材料蒜拌匀后,拌入黄豆芽中搅拌均匀,即可置於容器中冷藏醃1天以上待入味即可食用,约可保存3天。

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彩蔬肉末蒸豆腐

锅中热油,先将豆腐整块放入,煎成两面金黄。放一旁备用;红椒、黄椒、香菇洗净,切小丁,和肉末一起翻炒,倒入高汤调好味道。备用;放凉后的豆腐,用刀切成均匀大小的豆腐片;豆腐片摆放在盘中,淋入煮好的彩蔬汤;上锅蒸10分钟,入味,即可。

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菊花鱼

1.草鱼取净鱼肉,片夹刀片5~6片断开。

2.改菊花刀(即与刚才片夹刀片的方向垂直切)粗细均匀,不要割破鱼皮。

3.均匀拍上淀粉,抖掉多余的淀粉,5成油温炸至金黄酥脆,捞出摆盘。

4.另起锅加多量番茄酱,多量白糖,少量白醋,适量水,熬匀,白糖溶化起泡,勾欠,淋油,浇在菊花鱼上面。

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