本文作者:浓浓桂花香

红烧牛腩,红焖鸡翅,茄子煲,豆角焖面的做法

浓浓桂花香 3个月前 ( 07-23 ) 64

不论是艺术还是文学——相比都毫不逊色。厨房更是这世上最先进的实验室,火、油脂、水、蛋白质、糖……这些元素在各种物理化学作用下进行反应和重组,构成美味的核心。这个过程值得每一个热爱美食的人去追寻和探索。

红烧牛腩

美食严选:红烧牛腩,红焖鸡翅,茄子煲,豆角焖面的做法

1.调料。牛腩洗净切成5厘米左右的块,最好提前用冷水浸泡半天,泡出血水。

2.牛腩切冷水下锅,大火煮开,小火再煮5分钟。撇掉血沫,捞出。

3.牛腩块中倒入老抽,腌制20分钟左右。高压锅中加入清水,水开放入牛腩块。

4.依次放入葱姜、料包和大料桂皮香叶的料盒。水开后再倒入料酒。

5.高压锅上气后30分钟即可。自然卸气后,再依个人咸淡调入适量盐。

6.牛腩软烂鲜香又不失劲道。牛肉汤和牛肉块放入冰箱冷藏,做成牛肉面快捷方便,再点缀香葱或香菜。

美食严选:红烧牛腩,红焖鸡翅,茄子煲,豆角焖面的做法

红焖鸡翅

材料:鸡翅8个,油,盐,老抽,料酒适量,花椒,大料,耗油适量,葱姜蒜,糖,黑胡椒碎适量。

做法:

1、鸡翅焯水洗净备用

2、葱姜蒜切好备用

3、炒锅油热放入花椒大料粒

4、然后放入葱姜蒜

5、放入鸡翅翻炒一会,加入适量料酒翻炒

6、然后放入老抽,盐,蚝油适量翻炒

7、翻炒均匀放入适量白糖

8、然后加入适量水盖盖焖20分钟

9、待汤汁收干即可关火

10、盛盘撒适量黑胡椒碎,葱花即可

美食严选:红烧牛腩,红焖鸡翅,茄子煲,豆角焖面的做法

茄子煲

材料:茄子、猪肉、蒜末、姜末、葱末、 葱花、 泡椒

做法

1茄子切小块

2姜,蒜,葱,泡椒切成末

3烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中

4猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟

5醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁

6炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香

7加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香

8加入腌制好的肉末煸炒

9加入鱼香汁煮开

10把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可

豆角焖面

美食严选:红烧牛腩,红焖鸡翅,茄子煲,豆角焖面的做法

食材:豆角250克、面条150克、五花肉50克、油、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡红椒2个、小葱

做法:

1、 五花肉片食材酒腌制10分钟;豆角洗净后掰成等大的段,放入盘中,入微波炉内高火加热4分钟,取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。

2、 锅中倒入适量油,加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色,放入微波过的豆角,放入生抽、老抽炒匀。

3、 放入热水炒至调料与食材融合,把锅中的汤倒出,只留少部分汤在锅内。

4、 把鲜面放在豆角上,盖上锅盖,中小火焖约15分钟,用热气把面焖熟,最后翻炒,把面和豆角炒匀即可。

赞(0
宝贝回家