本文作者:浓浓桂花香

家庭版酱香烤鱼,鱼肉鲜嫩美味,边吃边聊太过瘾

浓浓桂花香 9个月前 ( 08-04 ) 95

废话不多说了下面来看看我这个家庭版烤鱼怎么做的吧。

家庭版酱香烤鱼,鱼肉鲜嫩美味 一家三口围着烤鱼边吃边聊太过瘾

所需食材:鲤鱼一条,大概两斤半,洋葱一个、土豆一个、豆腐皮、豆芽、小白菜、葱、姜、蒜、小米辣、郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、鸡精、料酒、食盐、白糖、八角、豆蔻、小茴香、桂皮、花生油、猪油。

家庭版酱香烤鱼,鱼肉鲜嫩美味 一家三口围着烤鱼边吃边聊太过瘾

第一步,买回来的鱼清洗干净,从背部开背切成两半,我的是让卖鱼的老板给处理的,然后在鱼表面划几刀口方便一会腌制入味,处理好以后把水沥干然后在鱼的正反面都抹点食盐,葱姜捏碎抹在鱼肉上,再倒入一点料酒抹匀放一边腌制半个小时以上。

第二步:炒个酱香汁,葱姜蒜切成末,锅里开火倒入适量花生油油热再放入一点猪油,油融化以后开小火把葱姜蒜末放进锅里小火慢慢炒香然后放入八角、豆蔻、小茴香、桂皮小火慢慢炒出香味后放入一勺郫县豆瓣酱(喜欢吃辣点的可以多放点)翻炒出红油以后再放两勺黄豆酱、两勺甜面酱同样小火慢慢炒至汤汁浓稠后加入适量料酒、鸡精、食盐、白糖翻炒均匀即可关火盛出来备用(如果你以下两步都做好了可以直接加入开水煮五分钟即可)。

第三步:腌制好的鱼沥干水分,或者用厨房纸擦干水分,平底锅适量的油,油热把鱼放进锅里煎至两面微微焦黄即可,这一步如果你能接受用油炸鱼也可以多倒点油油热把鱼放进油锅里面炸至鱼肉表皮焦黄,然后把鱼拿出来备用。

第四步:把所有配菜都清洗干净,改刀切一下,备用,然后热锅放入适量的刚刚炒好的酱放进锅里,加入适量的开水煮开后小火再慢慢煮五分钟,这个时候打开电热锅倒入适量油,然后放入葱蒜炒香后放入洋葱翻炒几下再把豆芽、土豆、白菜豆腐皮一层一层的铺在锅里,最后把煎好的鱼铺在菜上面,浇上刚刚煮好的酱汁盖上锅盖煮个三到五分钟最后放点小葱段和小米辣椒圈浇上热油即可开吃啦。

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做法虽然是比较家常的做法,但是味道也不比店里吃的差,喜欢吃烤鱼的朋友可以在家试试哦,鱼皮焦香软糯,鱼肉鲜嫩入味酱香十足,再配上一碗大米饭哇简直超级下饭,荤素搭配非常好吃。

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