本文作者:浓浓桂花香

鱼香茄子煲、泡椒豆腐、鮸鱼薏米汤的做法

浓浓桂花香 3个月前 ( 08-06 ) 26

鱼香茄子煲

先把茄子洗干净切小条,咸鱼切碎,然后把茄子下油锅炸到金黄色捞起,跟着开始炒,先把肉松,咸鱼,姜,辣椒,拍蒜蓉,下油锅爆炒一下加上1碗水再调味,放点生抽,蚝油,柱候酱,辣椒酱,盐,鸡粉,老抽,调好之后把茄子放下去煮1分钟,最后加上淀粉,葱花即可。

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泡椒豆腐

泡椒料剁碎,泡姜切粒。豆腐入滚水焯1分钟后,入冷水浸泡,再捞起沥干水分,切块备用。不粘锅中倒入少许油,放入豆腐块,用中火煎至豆腐变黄后,翻面。此时,改大火,倒入切好的泡椒泡姜碎粒,快速翻炒1—2分钟,熄火,撒上葱花即可装盘。

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鮸鱼薏米汤

1.鮸鱼洗净切大块;2.黄豆、薏米浸泡一夜;3.将锅中倒油见热,放入姜片爆香;4.倒入鱼块、黄豆、薏米稍翻炒,至鱼肉见白;5.倒入开水没过鱼块;6.大火烧开后,关小火,闷至鱼汤浓稠;7.加盐、胡椒粉后见滚可关火。

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