本文作者:浓浓桂花香

12道菇类食谱做法合集,冷热荤素都有,鲜香美味

浓浓桂花香 3个月前 ( 08-06 ) 29

菇类食物是我们经常吃的食物之一,不仅营养丰富,富含必需氨基酸,矿物质,维生素和多糖等营养成分,所以我家经常会买各种菇来吃。而且菇类食物在吃法上也是多种多样,可以炒菜、可以煲汤,最重要的是菇类味道鲜美,深受广大人群的欢迎,老少皆宜。本期就给大家分享12道菇类食谱做法合集,冷热荤素都有,鲜香美味,收藏起来换着做。

01【 凉拌金针菇】

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食材:黄瓜1根、金针菇1把、大蒜、干辣椒面、生抽、陈醋、盐、鸡精、食用油

做法:

1、把金针菇头部的老根切掉,然后用手掰成小朵,在清水中冲洗干净备用。

2、黄瓜清洗干净切成细丝。

3、大蒜拍碎切末放入碗中,再准备上一些干辣椒面。

4、锅中加入适量水烧开,水开之后把金针菇放进去煮熟,然后捞出过凉水,沥干水分备用。

5、锅中烧上一些食用油,油热之后泼入装辣椒面的碗中制成油泼辣子,然后加入盐、鸡精、生抽、陈醋,搅拌均匀调成料汁。

6、把金针菇和黄瓜装入一个大碗中,把调好的料汁倒在里面,最后把料汁和菜混合均匀,这道菜就完成了。

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02【金针菇番茄鱼片汤】

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食材:鲈鱼、金针菇、番茄、白菜、生姜、料酒、盐、食用油、鸡精、白胡椒粉

做法:

1、将鲈鱼宰杀好,处理干净,然后将鱼肉切成块儿,加入生姜片儿、少许盐、料酒腌制10分钟左右。一条鱼一次性吃不完的话可以分成两次吃。

2、将番茄洗净切成小丁备用。

3、白菜和金针菇分别冲洗干净,将白菜切成小段儿,金针菇掰成小朵备用。

4、锅中倒入适量的食用油,油热之后放入番茄丁,将番茄丁炒至融化。

5、番茄炒至融化之后加入适量的水,将汤汁烧开。

6、汤烧开之后把金针菇和鱼肉放入汤中先煮熟,最后把白菜倒入锅中,一起煮1分钟。

7、最后出锅之前加入适量盐、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀,这道汤就完成了!

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03【香菇炒油菜】

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食材:小油菜、香菇、红彩椒

做法:

1、把香菇和红彩椒清洗干净,然后分别切成薄片备用。

2、把小青菜的叶子一片一片掰开,放入清水中多次冲洗几遍,然后切成小段儿备用。

3、锅中倒油,油热之后把香菇和红椒倒入锅中,炒至香菇断生。

4、把小青菜倒入锅中,大火快速翻炒,最后出锅前加入适量盐,这道菜就完成了。

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04【香菇炒白菜】

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食材:香菇4朵、白菜200克、胡萝卜50克、盐、鸡精

做法:

1、将香菇表面冲洗干净捏干水分,去掉香菇根,把香菇切成厚片。

2、把胡萝卜对半切开,然后切片备用,白菜洗净沥干水分切小块儿备用。

3、锅中倒入适量的食用油,把香菇和胡萝卜倒入锅中炒至断生。

4、接着把白菜倒入锅中,开大火快速翻炒。

5、加入适量盐、少许鸡精,翻炒均匀即可出锅。

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05【香菇炒荷兰豆】

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食材:荷兰豆、香菇、胡萝卜

做法:

1、把荷兰豆可以先放水中浸泡一会儿冲洗干净,然后在去掉两边的经络,可以有效的除去农药残留。

2、香菇和胡萝卜清洗干净,分别把它们切片备用。

3、锅中倒油,油热以后把香菇倒入锅中炒至断生,在这几种食材中,香菇最不易熟,所以要先炒。

4、最后把胡萝卜和荷兰豆放入锅中翻炒1分钟左右,放入盐、鸡精、蚝油炒匀即可出锅。

最后,荷兰豆要想保持颜色翠绿的话,可以在炒之前焯一下水,或者大火快速翻炒出锅,这样炒出的荷兰豆口感就会保持脆爽。

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06【香菇炒鸡蛋】

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食材:新鲜鸡蛋、鲜香菇、青辣椒

做法:

1、把香菇去蒂冲洗干净,挤干水分切成薄片,青辣椒洗干净切成丝;

2、给碗中打入两个鸡蛋,加入少许盐、白糖、2滴料酒,接着把鸡蛋打散开来。白糖可以起到提鲜的作用,鸡蛋中加入点料酒可以让炒出来的鸡蛋更具有蓬松感;

3、锅中倒油,把鸡蛋倒进去,炒至鸡蛋凝固后盛出备用;锅中留下底油,放入香菇片儿和青椒炒至断生;然后把鸡蛋倒进锅中,加入适量盐,快速翻炒即可出锅。

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07【平菇炒青菜】

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食材:平菇、青菜、大蒜

做法:

1、将小青菜摘掉老黄叶子,放入流水下多次冲洗几遍,冲洗干净备用。大蒜去皮洗净拍碎切成末备用。

2、将平菇摘成小朵清洗干净,稍微挤干水分,接着把一小朵的平菇手撕成小块儿备用。

3、锅中倒入适量食用油,放入蒜末煸香。

4、把平菇倒入锅中和大蒜翻炒均匀,把平菇炒至软烂。

5、接着把洗净的小青菜倒入锅中,大火翻炒。

6、最后快出锅的时候加入适量盐、鸡精炒匀就可以盛出装盘了。

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08【平菇炒肉丝】

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食材:猪里脊肉、蘑菇、生姜、小葱、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油

做法:

1、将里脊肉切成细丝,生姜切成细丝。加入肉中少许盐、料酒、姜丝、淀粉、适量油,用手抓匀,腌制大约10分钟就行。

2、把蘑菇清洗干净挤干水分,然后手撕成小朵备用。

3、小葱洗净切段备用。

4、炒锅略烧热,加入适量花生油,再马上放入腌制好的肉,炒至肉丝变色。炒肉丝油温也很关键,最好是热锅冷油,这样肉片一点不会黏锅,炒出来又很嫩。

5、把蘑菇倒入锅中均匀翻炒,把蘑菇炒至断生。蘑菇一定要挤干水分,要不炒的时候就会出水,影响肉的口感。

6、最后把小葱倒入锅中,加入适量的盐、生抽、鸡精、炒匀之后即可出锅。

09【平菇炒豆干】

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食材:蘑菇、豆干、青椒(不辣的品种)、胡萝卜、盐、生抽、鸡精、食用油

做法:

1、把蘑菇用手撕成细丝,然后放在水中冲洗干净,挤干水分备用;

2、豆干冲洗一下切成丝,胡萝卜切丝,青椒切丝;

3、锅中倒油,油热之后倒入蘑菇丝均匀翻炒。因为蘑菇相对于这些食材来说不容易熟,先把蘑菇炒软。

4、接着把豆干、胡萝卜、青椒倒进锅中均匀翻炒,加入适量盐、生抽、鸡精,炒匀之后就可以出锅了。

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10【青椒炒杏鲍菇】

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食材:青椒、杏鲍菇

做法:

1、青椒和杏鲍菇都清洗干净,切成细丝备用;

2、锅中倒油,放入青椒先煸炒一下,经过煸炒后的青椒会更香一些,辣度也会降低一些。

3、把杏鲍菇倒入锅中均匀翻炒,加入适量盐、生抽、鸡精炒匀之后就可以出锅了。

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11【杏鲍菇炒鸡胸肉】

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食材:鸡胸肉、杏鲍菇、青椒、胡萝卜、生姜、料酒、蚝油、盐、鸡精、食用油

做法:

1、将鸡胸肉用清水将其冲洗干净,接着往锅中倒入适量的清水,加入生姜片和料酒,等到锅中的清水微热后,把鸡胸肉放到锅中,大概炖煮4分钟,记得在炖煮的时候,把煮出来的一些泡沫撇去,然后把鸡肉捞出用热水冲洗干净,这样鸡肉就焯水完成了。

2、把鸡胸肉稍微晾凉后直接用手撕成细丝备用;

3、其他配料清洗干净,杏鲍菇、青椒、胡萝卜分别切成细丝;

4、锅中倒油,油热之后将鸡胸肉倒入锅中微微煸炒一下;

5、接着把其他的配菜倒入锅中,和鸡胸肉炒匀;

6、等到蔬菜炒至断生,给锅中加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀即可出锅。

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12【杏鲍菇炒鸡蛋】

12道菇类食谱做法合集,冷热荤素都有,鲜香美味,收藏起来换着做

食材:鸡蛋3个、鸡腿菇1个、胡萝卜1小段、青椒1个、紫洋葱少量

做法:

1、首先是煮鸡蛋,把鸡蛋放在凉水中,打开灶火一起煮开,大概10分钟左右即可。

2、把鸡腿菇先切条,再切成丁;胡萝卜和洋葱分别切丁;青椒切丁备用。

3、鸡蛋煮好以后先过一下凉水,这样方便剥壳。剥完鸡蛋后,将鸡蛋切成厚片。切鸡蛋的时候给菜刀上粘一些水,能防止鸡蛋破碎。

4、给切好的鸡蛋上面裹上一层淀粉,在接下来煎的过程中防止鸡蛋破碎。

5、热锅中倒入少许食用油,把裹了淀粉的鸡蛋放入锅中小火慢慢煎至两面金黄。翻动的时候一定要等煎的那一面定型以后再翻,要不鸡蛋很容易就分离了,鸡蛋煎好以后盛出备用。

6、再给锅中倒入少许食用油,把洋葱和辣椒先爆香。

7、接着把胡萝卜和鸡腿菇倒进锅中均匀翻炒至断生,再加入适量盐、鸡精、生抽翻炒均匀。

8、最后把鸡蛋倒入锅中,轻轻翻炒,裹上菜汁即可出锅。

12道菇类食谱做法合集,冷热荤素都有,鲜香美味,收藏起来换着做

以上就是12道菇类的家常菜谱,也是大家比较常吃的菇类食物,有喜欢的可以收藏起来,做给家人吃。

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