本文作者:浓浓桂花香

三伏天吃莲子,养心安神、清热降暑效果好,可莲子心到底吃不吃?

浓浓桂花香 2个月前 ( 08-13 ) 33

每年的七八月份,头伏都是吃莲子的最佳时期。在这段时间,南北方都有卖新鲜莲子,或者整颗莲蓬的,人们看到后都想尝个鲜,有些地区还喜欢把莲子做成小零食,或者是经典的做法用莲子煲汤。

三伏天吃莲子,养心安神、清热降暑效果好,可莲子心到底吃不吃?

在传统中医中,还认为莲子全身都是宝。从营养价值上来看,每百克新鲜莲子中,有89千卡热量、4.1g蛋白质、0.5g脂肪、丰富的膳食纤维、维生素C、维生素E、烟酸、镁、钾、磷等常规营养物质以外,还有多糖、抗氧化能力极强的类黄酮。

适量吃新鲜莲子,有增强机体免疫力、润肠通便、延缓衰老、保护心脑血管、抗氧化等好处。在现代营养学中发现,莲子中的植物蛋白,虽然不及鸡蛋、牛奶,但也算接近于世界卫生组织的摄入标准。

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因新鲜莲子水分较多,为了减少水分流失, 大家一定要趁新鲜吃,在2~3天内吃完为宜。而干莲子保存时间就比较长了,放在密封的包装盒内,吃上一两年也没有问题。干莲子热量较高,每百克干莲子有350千卡、17.2g蛋白质,每次都要少吃,放上5~10g即可。

而莲子的外皮,可能很多人在吃时都会扔掉,其实它正是莲子涩味的主要来源,也意味着它其中含有较多的多酚类抗氧化物质。不介意的人,大可以吃点,也会吸收更多营养,发挥较强的抗氧化功效。

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说了莲子果肉、莲子外皮,还有不能缺少的就是莲子心。从莲子整个结构上来看,莲子心实则是莲子最中心的胚根和幼叶,吃过新鲜莲子心的人,都知道莲子心味苦,实际上是因为其中的生物碱、类黄酮。

在现代医学上,莲子心还是药材之一,有一定的降血压、辅助调节心律失常、降血的功效,整体上有养心安神、清热降暑之好处。虽然它有较高的益处,但不建议大家直接吃,或者是用开水泡着吃。

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从目前来看,莲子心还没有具体的食用安全规范,通常都是医生辅导后食用。所以,为了大家的安全考虑,最好不要私自吃莲子心,毕竟它的口感也会影响到食欲。另外,大家在煮干莲子时,如果煮不烂,不妨放到冰箱冷藏处,第二天再进行烹饪,大火烧开、小火焖煮,就可以随时享受美味了。

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