本文作者:浓浓桂花香

自制懒人薯片,乐事同款,薄如蝉翼酥脆掉渣

浓浓桂花香 2个月前 ( 08-16 ) 30

自制懒人薯片,乐事同款,薄如蝉翼酥脆掉渣,一颗土豆能炸一盆

吃过很多薯片,还是最爱乐事,薄薄脆脆的,越嚼越香,每次都停不下来。

它家薯片好吃归好吃,不得不承认,价格也是真的蛮贵哒。拆开偌大的包装袋,里边的薯片其实连二分之一都没有,往往是还没吃过瘾就已经结束。

今天的花花决定罢工不做家常菜了,专门去研究乐事薯片的做法,经过三次试验,功夫不负有心人,没想到最后居然真的鼓捣成功了。看上去薄如蝉翼,嚼一嚼酥脆掉渣,好吃到飞起~

这里好想嘚瑟一下:万万没想到自己不仅会做鸡米花红烧肉土豆饼豆腐脑打卤面,还会做!乐!事!薯!片!超市卖5块钱1小包(好少)的乐事薯片,花花用俩小土豆做了一大盆出来,目测可以轻松装满10大袋,吃起来一点都不心疼,超过瘾。

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【自制乐事薯片】

食材清单:土豆,烧烤料或椒盐等调味。

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①土豆洗净削皮,用刀或直接用擦片器切成大概1.5mm左右宽的薄土豆片。

Tips:这里需要跟大家解释一下,想要做出好吃的薯片,土豆片一定是切的越薄越好,不仅在后期炸制的过程中易熟,口感上也会更加酥脆。

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②切好的土豆片,泡在盆里反复冲洗去掉多余淀粉。

Tips:去除多余淀粉,一是为了在一定程度上避免土豆片表面被氧化;二是为了加强其酥脆的口感。另外,需要提醒大家的是,切记在搓洗的过程中注意动作轻柔,因为切好的土豆片太薄了,稍不注意就容易搓断,不仅影响后期成品卖相,吃起来也会多多少少影响口感。

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③锅里倒清水,开大火烧开。然后把处理好的土豆片下锅焯1分钟,直到它们变成上图这样半透明的样子,就关火全部捞出控干水分备用。

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④锅里倒油,开小火加热,油热以后放入沥干的土豆片开炸。刚开始炸制的时候,土豆片看上去依然是有点软不成形的状态,这个时候不要着急,一定要耐住性子继续开小火慢慢炸,几分钟之后就会看到土豆片开始微微泛黄变硬。

Tips:怎么判断油温是合适的呢?这里花花教大家一个小妙招。拿一根筷子插入油锅,如果筷子周围有大小均匀的小泡泡,证明油温是可以的。如果没有起泡,则还需再等片刻。

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⑤看到土豆片微微泛黄开始变硬以后,这时就可以全部捞出啦。捞出的土豆片需要分散开来摆放在吸油纸上,这样做的目的,一是为了沥去多余油脂,二是为了加速晾凉。晾凉的薯片盛入容器,均匀撒上烧烤料或椒盐等自己喜欢的调味料就可以开吃啦!

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喏,一盘卖相完全可以媲美乐事的薯片就做好啦!看上去一片片薄如蝉翼,超有食欲,吃起来香酥掉渣口感十足。喜欢吃的小伙伴赶快动手学起来吧~大口大口吃真的很过瘾。

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