本文作者:浓浓桂花香

家常烧烤美食,回锅肉串,时蔬烤肉串,香烤猪肉,青椒镶肉

浓浓桂花香 2个月前 ( 08-19 ) 43

①回锅肉串

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食材:

回锅肉150克,干香菇6个,风铃草根5条,黄瓜1个,胡萝卜2个,鸡蛋2个,西芹适量。松仁粉、芝麻盐、芝麻油、葱丝、蒜粒、糖、黑胡椒、酱油、玉米淀粉各适量

步骤:

①制作回锅肉:牛肉或猪肉入沸水煮熟,用布包住,压上重物,冷却切条状。

②干香菇浸泡,去菇柄,切条;风铃草根撕条,胡萝卜切条,均入水焯好;黄瓜切条,撒盐;鸡蛋打碎,蛋黄和蛋白分开,各加适量玉米淀粉、水和盐,分别拌匀,煎成厚片,冷却后切成条。

③所有材料入锅,加酱油、芝麻盐、黑胡椒、芝麻油、葱蒜,稍煎。

④将材料串入竹签,撒松仁粉,入烤箱烤熟即可。

②时蔬烤肉串

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食材:

羊肉500克,红彩椒、黄彩椒各1个,云南小瓜1条,藠头30克,生菜叶少许。烧烤粉、辣椒粉各10克,胡椒粉5克,烧烤汁10毫升,生抽8毫升,盐、橄榄油各适量。

步骤:

①羊肉、红彩椒、黄彩椒均切块;云南小瓜切片;藠头去皮切块。

②原料(除生菜)加调料腌渍入味。

③将腌渍好的食材交错地穿成串。

④烧烤架刷橄榄油,放烤串,翻烤5分钟。

⑤以旋转的方式,加上调料烤熟,放入铺有生菜叶的烤盘。

③香烤猪肉

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食材:

猪肉600克,胡椒20粒。盐1大匙,红酒2大匙,大蒜6瓣,月桂叶4张,橄榄油1/2杯,柠檬1个,香料(迷迭香、百里香等)适量。

步骤:

①猪肉切成2厘米宽片,去除血水,胡椒粒磨碎;大蒜切成薄片。

②将橄榄油放入碗中,加盐和碎胡椒粒拌匀,放入适量的红酒再拌匀。

③将香料放入水中清洗,沥干后切小块。

④猪肉加香料、月桂叶和大蒜、橄榄油和红酒,腌渍2~3小时。

⑤烤肉架上放锡箔纸,腌渍好的肉及香料放到上面。烤好后放入柠檬即可。

④烤猪肉

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食材:

猪肉(里脊)550克,生菜50克,茼蒿50克。食用油13克,生姜8克,清酒15克,酱油49.5克,辣椒酱、辣椒粉、糖、葱末、蒜泥、胡椒粉、芝麻油各适量。

步骤:

①猪肉去血水;生姜、清酒、酱油做调味料;剩余调料做调味酱料,生菜与茼蒿洗净。

②猪肉正反面均划刀痕。

③猪肉加调料后腌渍。

④猪肉里放入2/3的调味酱料,腌渍30分钟左右。

⑤加热的铁支子抹上食用油,放上腌好的肉,铁支子离大火15厘米,正、反面烤3分钟。

⑥再抹涂调味酱料,续烤3分钟左右,放入铺有生菜与茼蒿的盘子里即可。

⑤青椒镶肉

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食材:

圆椒2个,培根末50克,胡萝卜末20克,洋葱末20克,西芹末20克。鸡粉3克,盐3克,橄榄油10毫升。

步骤:

①胡萝卜末、洋葱末、西芹末倒入培根末中,加盐、鸡粉、橄榄油,腌渍入味。

②圆椒尾部切平,但不切破,去蒂、籽,并在圆椒上撒适量盐。

③将腌好的培根馅倒入挖空的圆椒中。

④把圆椒放入铺有锡纸的烤盘中。

⑤烤箱温度调成上火250℃、下火250℃,烤盘放入烤箱,烤30分钟至熟。

⑥从烤箱中取出烤盘,将烤好的食材装入盘中即可。

⑥烤蔬菜猪肉卷

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食材:

猪腩肉800克,芒果肉、梨块各300克,土豆1个,胡萝卜1根,蒜苗少许。烤肉酱20克,料酒15毫升,盐、橄榄油各适量。

步骤:

①猪腩肉加调料腌渍;其他原料治净。

②油锅下蒜苗、土豆、胡萝卜、盐炒熟。猪腩肉卷上芒果肉、梨块后捆绑。

③猪腩肉卷入烤箱烤熟,装盘即可。

⑦果木烤梅花肉

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食材:

猪梅花肉200克,胡萝卜、荷兰豆各适量。酱油8克,盐2克,白葡萄酒、味好美果木烟熏调料、辣椒粉各适量。

步骤:

①胡萝卜洗净切丝;荷兰豆去筋洗净,入锅,加盐和胡萝卜丝炒熟摆盘。

②梅花肉用盐、白葡萄酒、酱油腌渍后抹上剩余调料,再入烤箱高温烤熟。

⑧烧烤猪里脊

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食材:

猪里脊350克。红胡椒粒3克,黑胡椒粉5克,烤肉酱10克,红酒15毫升,盐、蜂蜜、橄榄油各适量。

步骤:

①猪里脊加调料(除蜂蜜)腌至入味。

②烧烤架刷油,放上腌好的猪里脊,烤至焦黄。

③刷上橄榄油、烤肉酱、蜂蜜,撒上红胡椒粒和黑胡椒粉,续烤至熟透即可。

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