本文作者:浓浓桂花香

美食推荐:葱爆虾仁,丸子煲,洋葱爆肥牛,香菇油菜

浓浓桂花香 2个月前 ( 08-20 ) 40

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葱爆虾仁

食材:虾仁、小葱、姜末、蒜末、盐、糖、料酒、淀粉、清水

做法:

1、新鲜虾仁300g,加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓,搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净,沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟;

2、小葱切段,姜蒜切末;

3、来调个料汁,碗中倒入盐、糖、料酒、淀粉、清水,搅拌均匀;

4、起锅烧油,倒入虾仁,小火慢煎,煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末,炒出姜蒜的香味;

5、淋入调好的酱料汁,熬至浓稠,放入葱段和另一半的蒜末;

6、翻炒均匀即可出锅装盘。

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丸子煲

食材:素丸子400克、木耳50g、水晶粉50克、葱末各30克、野山椒末15克、八角8克、盐4克、味精6克、胡椒粉5克、酱油7克、十三香3克、鲜汤300克、淀粉

做法:

1、木耳焯水,捞出过凉,待用;

2、锅入色拉油烧热,下入姜末炒香,然后下入八角、野山椒煸香,接着下入鲜汤、酱油、素丸子、木耳、水晶粉,烧开后用盐、十三香调味,在出锅前入胡椒粉、味精,然后勾芡,装入烧热的煲仔中,上桌用卡式炉加热即可

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洋葱爆肥牛

食材:肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、胡椒粉、红薯淀粉

做法

1、洋葱切块、青椒切块、红椒切块;

2、高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用;

3、煮锅坐水,水开后放入肥牛,用筷子拨散,变色捞出;

4、炒锅坐油,放入洋葱,炒出香味后加青红椒块同炒;

5、洋葱半透明时放入肥牛,翻炒均匀后加入调味汁,炒匀即可。

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香菇油菜

食材:油菜、香菇、姜末、盐、素蚝油

做法:

1、鲜香菇洗净;干香菇泡发好也可。

2、香菇分成小块,易熟。

3、锅内放水,水开后,焯熟香菇。

4、小油菜拆洗干净,待用。

5、锅内加水焯油菜。

6、锅烧热加少许油,炒香姜末,放入香菇翻炒,再放入焯熟油菜,翻炒几下,调入盐和素蚝油,迅速翻匀,出锅。

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