本文作者:浓浓桂花香

青椒酿肉、酱牛肉、家常炒排骨、尖椒炒猪肝

浓浓桂花香 2个月前 ( 08-21 ) 36

美食精选:青椒酿肉、酱牛肉、家常炒排骨、尖椒炒猪肝

青椒酿肉

用料: 青椒 4个、肉馅 200克、鸡蛋 1个、料酒 1汤勺、生抽 2汤勺、老抽 1汤勺、蚝油 1汤勺、葱姜蒜末 少许、糖 1汤勺、淀粉 适量、盐 1茶勺、鸡精 少许;

做法

1.把肉馅放在碗里,放鸡蛋,放1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少许鸡精,顺时针搅拌均匀;

2.青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去;平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色;

3.在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁,加入锅中,收汁即可出锅;

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酱牛肉

牛腱子肉1000克,老抽2勺,生抽1勺,八角2个,小茴香半勺,草果6颗,肉蔻1粒,桂皮1段,葱白2段,姜1块,花椒1勺,香叶4片,丁香10粒,盐2勺,冰糖3粒,山楂干6片,花生油2勺

酱牛肉制作步骤:

1.将牛腱子肉洗净切成大概拳头大小的块。

2.冷水下锅,把牛肉汆出血沫。

3.汆煮的过程中,可以用筷子插入牛肉放出内部的血水,牛肉变色变硬后捞出备用(这一步要小心,烫到自己就得不偿失了)。

4.用煲鱼袋包裹所有的香料。其中的关键是丁香,丁香,丁香,重要的事情说三遍!!

5.锅里倒油烧热,倒入葱段、姜片爆出香味。

6.倒入足够盖过牛肉的水,将牛肉、香料包下入锅中,倒入老抽、生抽,加入冰糖、山楂干大火烧开。

7.转小火慢煮一个半小时,最后加入盐再煮10分钟关火,关火后让牛肉继续在卤汁中浸泡几个小时,以便更好的入味。

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家常炒排骨

做法

1、把排骨斩成小块,参与过量的盐,味醂,生抽,老抽和味精腌制15?20分钟。

2、把姜切成丝,葱切成小粒,蒜子拍碎切成粒,备用。

3、把过量油倒入炒锅烧热,参与蒜子和姜丝。

4、然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮,用大火炬排骨的两面煎成金黄色。

5、参与少量开水,然后用中小火炖至液汁变稠。

6、参与葱粒,翻炒几下就可以上碟了。

美食精选:青椒酿肉、酱牛肉、家常炒排骨、尖椒炒猪肝

尖椒炒猪肝

1、猪肝切薄片,洋葱切块,红尖椒切块,生姜切片,蒜切片,葱洗净切碎2、热锅下油,先把葱白段炸一下,变色后捞出,放入生姜、蒜头爆香3、把猪肝放进去翻炒,加入一点酱油调味4、待猪肝炒至断生后,把洋葱放进去翻炒5、把洋葱炒香后,把红尖椒放进去一起炒,然后再放一点酱油6、待所有材料都熟透之后,加入适量的盐调味,淋上一点醋即可出锅

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