本文作者:浓浓桂花香

腊肠蒸蛋、香菇肉末豆腐、胡瓜炒花蛤

浓浓桂花香 2个月前 ( 08-22 ) 31

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食材

  • 鸡蛋3个

  • 腊肠1条

  • 温水鸡蛋去壳后1.5倍

  • 生抽1勺

  • 芝麻油适量

  • 1克

  • 少许

做法

1.鸡蛋打入碗中。

2.充分的打散。

3.加入1.5倍的温水。

4.继续搅拌均匀。

5.用勺子除去浮沫。

6.加入少许盐搅匀。

7.用网筛滤一下更细腻。

8.盖上盖子或保鲜膜,上锅水开蒸7-8分钟。

9.葱切葱花。

10.腊肠斜切片。

11.蛋羹稍微蒸定型。

12.轻轻的摆上腊肠,再次蒸7-8分钟。

13.蒸好散上葱花。

14.淋上生抽。

15.淋上香油。

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食材

  • 豆腐1块

  • 香菇适量

  • 猪肉适量

  • 鸡肉适量

  • 适量

  • 郫县豆瓣酱1满勺

  • 白糖少量

  • 料酒一勺

  • 生抽一勺

  • 植物油适量

  • 淀粉适量

做法

1.香菇洗净切小块。

2.猪肉剁馅。

3.鸡肉剁馅。

4.葱切圈儿。

5.豆腐切小块。

6.适量淀粉加适量清水调成淀粉汁。

7.锅中放入适量植物油,放入肉馅,翻炒变白。

8.盛出待用。

9.锅中留适量底油,加入香菇翻炒。

10.把香菇铲到一边,放入一勺郫县豆瓣酱。

11.把豆瓣酱翻炒出红油。

12.加入葱花。

13.加入一勺生抽。

14.加入一勺料酒。

15.加入少量白糖。

16.翻炒均匀后加入一小碗清水。

17.放入肉馅大火烧开。

18.水分变少,加入淀粉汁。

19.大火烧开翻炒均匀,撒上葱花,关火出锅。

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食材

  • 花蛤150克

  • 胡瓜1根

  • 香葱适量

  • 适量

  • 鸡精适量

做法

1.花蛤先用淡盐水浸泡15-20分钟帮助吐沙,最后搓洗干净备用。

2.选择胡瓜表皮颜色呈深绿色为宜,胡瓜去皮先切段,然后再对半切,最后切成条状,厚度可以根据自己的喜好来切。

3.切好装盘备用。

4.将食材全部处理好,以便操作时不会乱。

5.热锅倒油,加入葱白段爆香

6.倒入胡瓜条,大火快速翻炒。

7.加入花蛤,再次快速翻炒,一定要大火哦。

8.加适量的盐,适量清水。

9.盖好锅盖大火煮开。

10.煮至花蛤全开,胡瓜变软即可加入香葱。

11.最后加入鸡精拌匀进行调味

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