本文作者:浓浓桂花香

1条草鱼1瓶啤酒,这样吃!好吃到停不下来

浓浓桂花香 4个月前 ( 08-22 ) 56

1条草鱼1瓶啤酒,原来还能这样吃!开胃又解馋,好吃到停不下来。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

1条草鱼1瓶啤酒,原来还能这样吃!开胃又解馋,好吃到停不下来

在我们北方,相信大多数人都听说过啤酒鸭。啤酒鱼却很少听说过,因为啤酒鱼是阳朔最出名的一种特色菜,啤酒鱼吃起来鱼肉鲜嫩可口,没有一丝的鱼腥味,啤酒鱼里面掺杂着草鱼和啤酒,吃起来真是让人胃口大开。我曾经就有一次机会吃到过正宗的啤酒鱼,他们做的那个味道确实不错,吃起来麻辣鲜香,和我们这边出名的沸腾鱼的味道确实不一样。

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因为自己本身就是一名厨师,出于对美食的好奇心,就像那边的厨师,请教了啤酒鱼的做法。这几年经过自己在家里的不断尝试,终于做出了特色的啤酒鱼的做法。家里人吃了我做的啤酒鱼,再也不想吃沸腾鱼了。家人都说,一看到啤酒鱼,只闻香味就已经忍不住流口水了。

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现在忙碌的生活,大多数人都加班工作,很少时间出去吃美食了。今天大厨就教给大家以及在家做啤酒鱼的真正做法,这样做的啤酒鱼,开胃又解馋,好吃到停不下来。好了,话不多说,直接给大家上干货了。

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——啤酒鱼——

准备食材:草鱼1条,啤酒1瓶,大蒜,生姜,辣椒,黄豆酱,辣椒酱,精盐,白糖,食用油,生抽。

操作步骤:

1.首先准备刚宰杀好的草鱼1条,然后将其切成圆圈,放入清水中,多冲洗两到三次控干水分备用。草鱼比鲤鱼的刺要少一些,所以这里用草鱼比鲤鱼更加方便。而且家里的老人和小孩都能吃。

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2.控干水分的草鱼,我们放入精盐三克,料酒几滴,蚝油1勺,然后放点适量的生抽。放一些香麻油,用手将其抓拌均匀。然后将其放置一旁腌制十分钟备用。

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3.准备料头:大蒜一头将其拍散切碎备用,老姜一块将其切碎,小米辣两个将其切碎备用。洋葱一个将其切块备用。

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4.切好的洋葱我们放在砂锅垫底,生粉半碗倒入碗中备用,向碗中打入两个母鸡蛋,将其搅拌均匀备用。取腌制好的鱼肉,在上面裹上一层生粉,然后再上蘸上少许的鸡蛋液,放在盘中备用。

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5.炒锅中加入适量的底油,油热后我们将准备好的鱼肉放在里面下锅油煎一下,煎至底面金黄,然后将其翻面,煎至五成熟后将其捞出备用。

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6.喜欢吃豆腐的朋友,也可以准备半个水豆腐,然后将其切片。放入油锅中油煎一下,煎水豆腐的时候不要放任何的调料,水豆腐也不会粘锅。煎至两面金黄将其捞出备用。

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7.炒锅中放入适量的食用油,油热后我们放入辣椒酱半勺,然后再放入准备好的料头,大火将其翻炒出香味。然后再加入半勺黄豆酱以及一勺豆瓣酱,再次将其翻炒出香味,加入生抽半勺调味,白砂糖少许提鲜,然后再加入适量的胡椒粉,调味。将其搅拌均匀备用。

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8.将准备好的水豆腐以及煎好的鱼肉平整地摆放在砂锅中,将准备好的料汁浇在上面,上面再撒上一瓶啤酒。盖上盖子,大火烧开,水开后然后转中火炖煮十分钟,十分钟后再撒上少许的精盐。

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9.盖上盖子继续炖煮五分钟,就可以出锅装盘了。一道美味可口,开胃又解馋的砂锅啤酒鸭就做好了。喜欢吃的朋友赶紧去试试吧!

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好了,今天关于草鱼加啤酒的做法就分享到这里了。你喜欢草鱼的,这种新吃法吗?欢迎评论区留言哦。这种味道说实话,吃起来还真心不错。一点腥味也没有了,开胃又解馋,好吃到停不下来。

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