本文作者:浓浓桂花香

霸王筒子骨、香草牛蛙、香炒豆腐干、红油豆皮

浓浓桂花香 3个月前 ( 08-25 ) 56

简单食材简单做,家常的美食家常的味,下面推荐4道美食,看看哪款是你喜欢的,看看这么简单的做法,你能掌握否?是不是你的菜。

霸王筒子骨、香草牛蛙、香炒豆腐干、红油豆皮精选几道川菜做法

红油豆皮(麻辣片)

1.豆皮,熟芝麻适量。

2.盐,白糖,味精,红油各适量。

3.豆皮洗净,改刀,下油锅炸酥香捞出,沥油。

4.调入盐,白糖,味精,红油,熟芝麻拌匀即可。

霸王筒子骨、香草牛蛙、香炒豆腐干、红油豆皮精选几道川菜做法

香炒豆腐干

1.豆腐干,葱,小米椒适量。

2,。味精,盐。糖适量。

3.葱切段,豆干切片或条,小米椒一切为二。

4,。锅下油,下葱段,小米椒,加豆干同炒。

5.调味:盐,味精,白糖。翻炒出锅即可。

霸王筒子骨、香草牛蛙、香炒豆腐干、红油豆皮精选几道川菜做法

香草牛蛙

自制干锅酱:锅下菜籽油和猪油、牛油烧至四成热,下入姜末、葱末、蒜末炸香,下入剁碎的郫县豆瓣、红灯笼泡椒、红油火锅底料、剁椒酱、干红辣椒段、花椒炒匀、出香,调入酒酿炒香,下入十三香粉搅匀,待香味充分溢出,盛入盆中自然晾凉即可。

做法:

1、腌好的牛蛙加入蛋黄液(两个蛋黄)抓匀,撒少许干淀粉抓匀,入四成热油大火炸至金黄后捞起控油。

2、芹菜段、藕片入油盐水依次飞水至断生后捞起控水;杏鲍菇片入五成热油炸至断生后捞起,下入油皮炸至热透后捞出控油。

3、锅下底油烧热,下蒜末、姜末炸香,调入自制干锅酱、盐、味精、鸡粉炒香,下入芹菜段、藕片、杏鲍菇和香草炒匀,下入味精3克翻匀,起锅盛在盆中垫底。

4、锅滑透,留少许底油烧热,下蒜末、姜末、干红辣椒段炸香,调入自制干锅酱、盐、味精、鸡粉炒匀,倒入炸好的牛蛙块快速炒匀防止回软,调入味精3克翻匀,起锅盛入垫有菜料的盘中上桌即可。

霸王筒子骨、香草牛蛙、香炒豆腐干、红油豆皮精选几道川菜做法

霸王筒子骨

特点:色泽红亮,口感鲜艳,适合下酒下饭。

做法:

1、筒子骨用慢火熬煮一个半小时,熬时加姜片、盐,至骨肉分离即可。

2、油烧热,加蒜末,小米椒炒香,放入筒子骨、味精、蚝油等调料调味,加入高汤至味透,收汁即可。

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