本文作者:浓浓桂花香

椒麻爽口的椒麻鸡,鸡肉鲜嫩,微麻微辣

浓浓桂花香 2个月前 ( 08-27 ) 30

鸡肉的烹饪方法多种:可清炒,可煲汤,可红烧,可做凉菜,可卤制,可清蒸。。。。。。掰手指已经数不过来了啊,今天给大家介绍的是一道家庭版椒麻鸡的制作方法!

椒麻爽口的椒麻鸡,极下饭的一道夏日开胃菜!鸡肉鲜嫩,微麻微辣

椒麻鸡属川菜,取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉,经过多道烹饪手法,加自制椒麻汁拌匀而成,吃起来无骨无渣,清香味十足,口感非常好。当然这个只是听说哈,我没有去过四川,所以暂时没有办法吃到正宗地道的椒麻鸡!而是根据介绍自己制作成了这道家庭版的椒麻鸡,自己调配的椒麻汁,成品入口,微麻微辣,不会很刺激,鸡肉鲜嫩可口,极为爽口开胃,喜欢的小伙伴可以尝试一下!

椒麻爽口的椒麻鸡,极下饭的一道夏日开胃菜!鸡肉鲜嫩,微麻微辣

准备:鸡腿一只,美人椒一个

配料::干辣椒5个,桂皮1段、八角2个,生姜一块,花椒一把,葱5根,米醋2勺,蚝油1勺,料酒3勺,生抽2勺,蒜粒4-5粒,白糖1勺,盐1勺,橄榄油1勺,白芝麻一把,干辣椒面3克,花椒油一小勺

步骤1、准备材料,鸡腿清洗干净备用。

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步骤2、将鸡腿放入不粘锅中,倒入清水略微没过鸡腿,开大火进行第一次焯水。

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步骤3、水开后即可关火。将焯好的鸡腿捞出,冷水冲洗干净,再次放入洗干净的不粘锅中,倒入清水没过鸡腿,放入干辣椒5个,桂皮1段、八角2个,生姜一块(切片),花椒一把,葱5根,倒入3勺料酒去腥。盖上锅盖,开大火开始煮。需要煮15分钟左右。

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步骤4、确保鸡腿煮熟,能轻易用筷子戳动。将蒜粒压成蒜泥放入小碗中。

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步骤5、放入米醋2勺,蚝油1勺,生抽2勺,白糖1勺,盐1勺,橄榄油1勺,白芝麻一把,干辣椒面3克,花椒油一小勺。美人椒清洗干净切碎一起放入。

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步骤6、搅拌均匀,然后倒入煮好的鸡腿里的汤汁一勺,再次搅匀成椒麻汁备用。

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步骤7、煮好的鸡腿,关火捞出。

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步骤8、剁成块,码入盘中,淋上椒麻汁!完工!可以静置5-10分钟,更入味!

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椒麻、微辣的椒麻鸡就完成啦,鸡肉鲜嫩,爽口好吃,自家调的浇汁,不会很刺激,入口正合适!

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注意:1、鸡腿一只有一斤左右,煮鸡腿的时间需要看鸡腿大小,煮透即可。

2、椒麻汁调味的正好是淋一只鸡腿的分量,入口刚好!如果很重口味的话,自行加料哦!

3、浇汁后可以静置一会,更加入味!

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