蚂蚁上树
材料:粉条,肉末,葱花,豆瓣酱,油,盐,料酒,老抽
做法:
1.先用温水将粉条泡软洗净;
2.瘦肉洗净剁成肉末;
3.葱洗净切花;
4.锅内放油,烧热后加入肉末,放入少许豆瓣酱炒干肉末,再加入粉条炒匀,调入料酒、酱油、白糖、盐炒匀后即可
葱椒海鲈鱼
材料:活海鲈鱼1条(约600克)、小香葱100克、姜片、葱段、青花椒、盐、冷鲜汤、食用油各适量。
做法
1、将海鲈鱼宰杀治净,纳盘加姜片和葱段入笼蒸熟后取出。
2、取一半的小香葱,切成15厘米长的段;另一半则剁成茸,纳碗加冷鲜汤调散后,滤渣即得小葱汁。
3、将小葱汁调味后,浇于蒸好的海鲈鱼上,另外摆上葱段和青花椒,浇上热油即成
糖醋黄花鱼
材料:黄花鱼、葱、姜、蒜、番茄酱、油、盐、糖、醋、料酒、淀粉
做法:
1、 将黄花鱼清洗干净,两面划十字,放入大碗中
2、 加入料酒、盐、姜片、葱段腌制十几分钟
3、 在腌制好的鱼身上裹上淀粉
4、 起热锅烧油,将鱼炸至两面金黄捞出
5、 起热锅烧油,放入蒜末爆香,加一勺醋,加入番茄酱、白糖
6、 小火熬化,放四勺水淀粉,一勺盐,搅拌均匀关火
7、 将熬制好的糖醋汁淋在炸好的黄花鱼身上
8、 撒上葱花上桌
爆炒牛肉丝
做法:1.葱、姜、辣椒切丝
2.牛肉切丝放入盐,少许淀粉腌10分钟左右
3.油烧热,炒香葱姜辣椒
4.倒入牛肉,豆瓣酱翻炒