本文作者:浓浓桂花香

清水煮鲈鱼、虾皮拌香菜、海笋炒面、糯米扣肉

浓浓桂花香 3个月前 ( 09-02 ) 71

美食精选:清水煮鲈鱼、虾皮拌香菜、海笋炒面、糯米扣肉

清水煮鲈鱼

材料:鲈鱼1条、胡萝卜碎少许、花菜碎少许、蒜薹碎少许、生姜1块、生抽2勺、白糖少许、热水1勺、料酒2勺、大葱1段

做法:1、鲈鱼解冻后仔细清理鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍、内脏及靠近脊骨的淤血,这些都是腥味重的地方,洗干净后用厨房餐纸擦干水分,正反划三刀待用。

2、一大锅水烧开,加葱段、料酒后将鲈鱼轻轻地浸入水里,小火慢慢烫熟,这样超过一斤重的鱼正反焯烫四分钟,就可以熟透了,小的五六分钟足够,火一定要小。

3、锅放油烧热,煸香姜片后加花菜、胡萝卜、蒜薹炒香,生抽、白糖、少许热水调成味汁倒进去煮开,关火盛出来。

4、炒好的配菜和味汁淋点鲈鱼上,吃的时候蘸汤汁,还有蔬菜,鲜香爽口。

美食精选:清水煮鲈鱼、虾皮拌香菜、海笋炒面、糯米扣肉

虾皮拌香菜

材料:虾皮50克,香菜350克。酱油,味精,香油。

做法:

1,将香菜去杂,洗净,用开水烫一下,捞出用凉开水洗净,挤去水,切段。

2,虾皮去杂,用凉开水洗净,放在香菜上,加酱油、味精、香油,拌匀即成

美食精选:清水煮鲈鱼、虾皮拌香菜、海笋炒面、糯米扣肉

海笋炒面

做法:1、海笋提前用水泡软,用刀切成斜刀小段再泡十分钟

2、鲜面条用水煮熟后过凉捞出备用

3、锅中放适量油,入辣椒略炒香后加入海笋条翻炒均匀

4、加入面条一起炒

5、酱油膏加入少许水调成汁,倒入调好的酱油膏汁

6、炒匀后即可出锅食用

美食精选:清水煮鲈鱼、虾皮拌香菜、海笋炒面、糯米扣肉

糯米扣肉

做法:1、将五花肉650克放入蒸箱,蒸15分钟取出,切成3厘米见方的块;糯米200克泡清水1小时;梅干菜150克清洗干净,装入煲汤袋。

2、锅内倒入色拉油15克,放入白砂糖40克炒成糖色,放入五花肉块煸炒至微黄,烹料酒30克,加入酱油25克、盐3克,倒入清水没过五花肉,放入装有梅干菜的煲汤袋,八角15克,香叶5克,葱段、姜片、干辣椒各30克大火烧沸,改小火烧制50分钟,自然收汁关火。

3、将梅干菜取出,加入糯米、肉汤40克炒香,制成梅干菜糯米饭。

4、取瓷碗,底部刷一层色拉油,五花肉皮朝下摆放整齐,空隙的地方填满炒好的梅干菜糯米饭,荷叶盖在上面,用保鲜膜封好,放入蒸箱蒸制2小时取出,倒扣在盘内

赞(0
宝贝回家