本文作者:浓浓桂花香

烧椒大盘鸡、泡椒墨鱼籽、干烧蹄筋、风味木耳家常做法

浓浓桂花香 1个月前 ( 09-08 ) 54

简单食材简单做,家常的美食家常的味,下面继续推荐精美川菜美食,每天花几分钟学习几道川菜,一个月你会做多少菜呢?一起来看看下面都有啥绝世好菜呢?

特选川菜:烧椒大盘鸡、泡椒墨鱼籽、干烧蹄筋、风味木耳家常做法

烧椒大盘鸡

1.把净乌鸡去大骨后切成丁,纳盆加盐、鸡精、味精、辣鲜露和白酒码味。另把青椒放在炭火上烧成烧椒,用刀剁碎成指甲片大小。

2.净锅放油烧热,下入乌鸡丁过油后倒出沥油。锅留底油,下烧椒炒香后加放乌鸡丁一起炒匀,然后加盐、味精调味,炒至略带干香起锅装盘,最后撒上葱花和少许小米椒节,用热油激香成菜。

特选川菜:烧椒大盘鸡、泡椒墨鱼籽、干烧蹄筋、风味木耳家常做法

干烧蹄筋

材料:猪蹄筋、肉丁、姜米、蒜米、豆瓣酱、泡辣椒段、大葱段、洋葱粒、香菇粒、芽菜末、高汤、盐、鸡精、味精、蚝油、香油、藤椒油、葱花、色拉油各适量。

做法:

1.猪蹄筋用开水发涨,待用。

2. 锅入油烧热,下肉丁煸炒出油,投入姜米、蒜米、豆瓣酱炒香后,再下泡辣椒段、大葱段、洋葱粒、香菇粒、芽菜末煸炒出香味。

3.接着掺入适量高汤,并放入猪蹄筋焖一会儿,然后调入盐、鸡精、味精、蚝油。开大火将汁水收干后,淋入香油、藤椒油,撒些葱花,起锅装盘便好。

特选川菜:烧椒大盘鸡、泡椒墨鱼籽、干烧蹄筋、风味木耳家常做法

风味木耳

1.木耳洗净,切丝,沸水焯水捞出沥水。

2.柿子椒切条或圈。

3.锅中放油烧热,放入柿子椒,葱段,干辣椒段,爆香,加醋,香油,盐,味精调成味汁,将味汁倒入木耳盘中,拌匀即可。

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泡椒墨鱼仔

材料:鲜墨鱼籽,子弹头泡椒,仔姜,泡椒末,野山椒,盐,料酒,胡椒,味精,鸡精,鲜汤,水豆粉,色拉油。

1.墨鱼籽处理干净。

2.加料酒,胡椒焯水。

3.热锅下油,下泡椒末,野山椒,下墨鱼籽,仔姜,鲜汤,味精,鸡精,水豆粉勾芡翻炒烧制出锅。

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